ROKO beignet de Al hocima

Pour la marinade Dans un grand plat, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, la sauce de soja, le concentré de tomate, l'ail, l'origan, le persil, le sel et un peu de poivre noir. Remuez les ingrédients. Disposez le poisson pendant 2 heures en le tournant au bout d'1 heure. Faites le barbecue, attendez les braises, beurrez la grille puis disposez le poisson. Laissez cuire le premier côté pendant 5 minutes en l'enduisant de marinade puis retournez-le et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois l'espadon à point, il doit être d'un beau brun et ferme au toucher. Disposez le poisson dans un plat et arrosez-le du reste de marinade. Servez avec de la polenta. Conseils : Boisson conseillée : Chardonnay Sancerre, Pouilly Saumur champigny St Véran Aufeminin.com

Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux. - Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les carottes, les échalottes, le fécule de maïs, l'oeuf, l'eau, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout. - Façonnez des boulettes. - Frire dans l'huile d'arachide à feu modéré Pour servir - Préparez la sauce suivante : Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition. - Répartir la sauce sur les boulettes de viandes Source : toprecettes.com

Préparer le poisson et les crevettes et les mettre dans un récipient et les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin. Dans une marmite, ajouter l'oignon haché, l'huile. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes a feu moyen. Éplucher et couper en petits dés les carottes et le céleri. Des que l'oignon est plus tendre, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés. Porter à ébullition durant 45 min ou jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ajouter la tomate concentrée et les petits pois. Laisser 10 min ensuite le poisson et les crevettes. Vérifier le goût ensuite sinon ajouter un peu de sel. Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte ici vous pouvez voir qu'on a choisis pâtes en forme d'étoile. Servir aussitôt avec un peu de jus de citron.

Préparation des escalopes Faire fondre du beurre dans une caserole et y mettre les oignons hachés avec de l'eau et un peu de sucre blanc. Lles laisser blondir. Ajouter les champignons coupés en rondelles, et laisser dorer. Dans une grande poêle, faire revenir les échalottes émincées dans le beurre.Les faire dorer et y ajouter la cassonade et faire caraméliser. Déglacer au vinaigre et arroser de Rodenbach. Assaisonner de sel, poivre, thym, laurier et laisser mijoter à feu doux +/- 10 min. Ajouter les champignons à la sauce. Pousser les champignons sur les bords de la poêle afin de dégager le centre. Ajouter du beurre et de la maizena pour lier la sauce. Bien mélanger Pendant ce temps cuire les escalopes. Placer les toasts sur les assiettes, poser la viande dessus et les napper de sauce. source : labonnecuisine.be

Faites cuire le poireau. Égouttez-le et laissez-le refroidir. Coupez-le en rondelle de 1à 2 cm d’épaisseur. Faites cuire les calamars et coupez-les en rondelles de 1cm d’épaisseur. Faites cuire les wakamés secs pendant 30 secondes et égouttez-les bien. Mélangez les ingrédients de la sauce. Ajoutez-y le poireau et les calamars. On la fait de temps en temps seulement avec du poireau et du wakamé. Le poireau permet d'éliminer l’odeur du poisson, on peut donc faire ce plat en utilisant du calmar, des coquillages ou de la sardine. Source : cuisine-japonaise.com