RFISSA

Un poulet de 2 kgs
1/4 de kg de lentilles
1/2 d’oignons
Une demi cuillÚre à café de sel
Un peu de safran pur en filaments
Une demi cuillÚre à café de poivre
Un verre Ă  thĂ© d’huile
Smen (beurre rance )

Ingrédients pour la pùte :

1 kg de farine
Une cuillÚre à café de sel
L’eau suffisante pour pĂ©trir la pĂąte


RFISSA


Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit Ă  petit. MĂ©langez et pĂ©trir la pĂąte jusqu’à obtention d’une pĂąte molle, faire des boulettes. Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde Ă  l’épaisseur de papier. Cuire dans une poĂȘle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes. Une fois les rghaifs cuits coupez-les en quatre Ă  l’aide de ciseaux.

Préparation du poulet :

Bien laver le poulet entier posez le dans une marmite et ajoutez l’oignon hachĂ©, sel, poivre, safran, huile, le smen et un litre d’eau. Cuire pendant 1 heure. Au bout de la cuisson rajoutez les lentilles , les fĂšves , le fenugrec. Ôtez le couvercle de la marmite du feu et rajoutez un peu d’eau laissez mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complĂšte. Chauffez les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient Ă  toute vapeur. Dans un plat posez les rghaifs et assaisonnez les de poulet et de sauce aux lentilles.

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