POULET FRITTES

Mélanger la viande et la graisse hachées avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel. Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (réserver un peu d'oeuf pour coller les briouats). Mélanger puis retirer du feu. Pliage des briouats : Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant. On les sert chaudes disposées en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.

Préparation : Préchauffez le four à 180° (th. 5). Beurrez une tourtière. Pendant 1 h avant de commencer la pâte, laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Travaillez du bout des doigts la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l'eau, le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer 30 min. Pendant ce temps, pelez, émincez les oignons. Pelez, épépinez, concassez les tomates. Réservez. Faites griller les poivrons dans le four. Mettez-les dans une passoire, couvrez 15 min. Retirez la peau des poivrons, épépinez-les, coupez-les en lanières. Foncez de pâte la tourtière beurrée. Garnissez-la de la préparation tomates-oignons. Disposez sur le dessus les lanières des poivrons. Enfournez 45 min. Laissez tiédir. Démoulez. Servez aussitôt, accompagnée d'une salade verte aux herbes fraîches.Source : Elle.fr

1 Choisir des concombres bien fermes les laver et les transpercer avec un cure dents pour accéler la macération. 2 Les disposer verticalement dans le bocal en verre avec les piments (facultatifs). 3 Faire dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajouter l'eau. 4 Ajouter ce mélanage aux concombres. Compléter avec de l'eau en cas de besoin pour que les légumes soient complètement immergés. 5 Attendre une dizaine de jours avant de consommer. Libanus.com

1) Lavez les asperges vertes avec précaution. Veillez surtout à ce qu'il ne reste plus de grains de sable dans la tête. Eliminez le pied, trop coriace, et pelez la partie inférieure à l'aide d'un couteau économe. 2) Faites cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 15 à 20 min: elles doivent rester croquantes. Egouttez les dans une passoire. Pendant la cuisson des asperges, lavez le persil, égouttez le et hachez le.. 3) Battre les oeufs avec le lait. Salez et poivrez abondamment. Découpez les asperges refroidies en tronçons de 2 à 3 cm de long. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, sans le laisser brunir. 4) Faites revenir rapidement les asperges dans le beurre chaud. Versez dans la poêle le mélange oeufs-lait, ajoutez la moitié du persil haché. Remuez doucement avec une spatule pendant que les oeufs prennent. 5) Dès que le mélange commence à dorer, ôtez la poêle du feu et répartissez les oeufs brouillés dans deux assiettes préchauffées. Saupoudrez avec le reste de persil et servez bien chaud.

1/ Couper le citron en 8 quartiers, et le piler dans un verre avec la cassonade. 2/ Verser la glace pilée et la cachaça dans le verre et mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Servir aussitôt. Pour finir ... A défaut de cachaça, vous pourrez toujours préparer une caïpirinha avec du rhum.