Bricks à l'oeuf et au thon

12 feuilles de Bastilla,
0,150kg de sucre semoule
0,250 kg d’amandes
0,250 de dattes majhoul,
½ cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
0,100kg de beurre,
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d’anis.
0.500 l de lait frais
Frire les amandes émondées avec l’huile d’arachide, puis les concasser.
Malaxer les dattes avec les grains d’anis et la cannelle.
Faire dorer les feuilles à Bastilla 2 par 2 dans la poêle.
Dans une casserole, mettre à tiédir le lait et le l’eau de fleurs d’oranger.
Sur un plat disposer le premier couple de feuille et disposer une couche de dattes, continuer en alternant feuilles et poudre d’amande.
Mélanger avec le sucre et la farce des dattes.
A l a fin décorer avec a poudre d’amandes et de dattes coupées en deux.
Avant de servir, arroser avec le lait tiède parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, le sucre et le beurre bien travailler en écrasant l'ensemble entre les mains. Ajouter de l'eau tiède et retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer quelques instants. Dans un autre saladier, mélanger la pâte de dattes, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Faire des petits rouleaux, les fendre au milieu et introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte de dattes. Souder l'ouverture du rouleaux et le lisser. Découper en losange et faire frire dans l'huile bouillante. Dorer les deux faces et plonger dans le miel tiède. Egoutter et conserver hermétiquement dans une boîte, une fois les makrouts refroidis.
A la veille , trempez le pois chiches dans l'eau froid et salé . Lendemain, égouttez - le ,mettez-le dans une casserole avec l'eau froid, oignon pelé,coupé en 4 et du sel. Faites cuire env. 45 minutes jusqu'à ce que les poids chices soient bien mous, Otez la peau dure du poid chiches . Mixez les poids tous les ingredients ,préparez une purée .Servez tiède (pas très froid)
Préparation des moules piquantes Laver les moules dans une grande quantité d'eau et éliminez celles qui sont déjà ouvertes . Jetez les moules dans une sauteuse, couvrez et laisser cuire sur feu fort. N'oubliez pas de secouer de temps en temps la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Hachez finement l'oignon, coupez les poivrons en lamelles. Mélangez oignon et poivrons avec un peu d'huile d'olive et Tabasco. Versez les moules dans un grand plat, garnissez de légumes et ajoutez encore un peu d'huile d'olive . Passez le plat 5 minutes sous le grill et régalez-vous. Source : Léon