KNAFFA AUX AMANDES ET AUX DATTES DE ZIZ

Servi dans un verre avec un glaçon. Envoyé par : Lalo

-Dans un verre d'eau,mettre la levure boulangère et laisser reposer. Dans un grand récipient, Mélanger les oeufs, le sucre, l'anis, le sesame, l'eau de fleur d'oranger ( mazhar ), la levure chimique, la levure boulangère, l'huile et le sel. -Bien mélangez à tout sa la purée de pomme de terre puis y ajouter la farine et un peu d'eau. afin d'obtenir une bonne pâte. Une fois la pâte bien pétrie, faire des petites boules de la taille d'une mandarine. Les abaisser à une épaisseur de 1 cm. Déposer dans un endroit relativement chaud, sur une serviette. Couvrir d'une autre serviette et d'une couverture. Laisser reposer environ 2 heures. Lorsque la pâte a levé, piquer légèrement avec une fourchette. Badigeonner de jaune d'oeuf et disposer quelques graines de sésame. Préchauffer le four et faire cuire 20 minutes. Il faut que les galettes soient bien dorées des deux côtés.

Aprés avoir fait tremper la morue 24 h dans de l'eau (que vous renouvelez 2 fois), l'émietter. Faire sauter les oignons avec l'huile et poivrer. Ajouter la morue, la farine diluée dans un peu d'eau et du vinaigre, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ana.

Coupez les aubergines en grosse tranche (au moins un demi centimètre d'épaisseur), salez et laissez couler leur jus pendant une heure. Rincez-les bien et les frire à l'huile d'olive Coupez les pâtes un 3 ou 4 morceaux et cuire. Une fois que les pâtes sont prêtes, ajoutez de la sauce tomate. Prenez une tranche d'aubergine, mettez un peu de pâte dedans, quelque petit morceau de mozzarella et roulez. Mettez les aubergines ainsi farcies dans une platine (ajoutez de la sauce tomate au-dessous et au-dessus des aubergines) et passez au four pendant environs 20 minutes. Dés qu'elles sont prêtes, ajoutez du fromage … et bon appetit ! Source : cuisinemonde.com

Préparation des gambas : Préchauffez le four à 210° . Lavez, essorez et hachez le persil. Pelez, hachez les gousses d'ail. Mixez grossièrement le pain. Malaxez, à la fourchette, le beurre ramolli avec le persil et l'ail hachés. Ajoutez la mie de pain. Salez, poivrez. Mélangez bien. Dressez les gambas dans le plat allant au four. Recouvrez-les avec la préparation. Placez le plat de gambas dans le four préchauffé. Laissez cuire 10 min. Décorez de rondelles de citron Source : labonnecuisine.be