KHOUBZ pain marocain

Préparation des escalopes Faire fondre du beurre dans une caserole et y mettre les oignons hachés avec de l'eau et un peu de sucre blanc. Lles laisser blondir. Ajouter les champignons coupés en rondelles, et laisser dorer. Dans une grande poêle, faire revenir les échalottes émincées dans le beurre.Les faire dorer et y ajouter la cassonade et faire caraméliser. Déglacer au vinaigre et arroser de Rodenbach. Assaisonner de sel, poivre, thym, laurier et laisser mijoter à feu doux +/- 10 min. Ajouter les champignons à la sauce. Pousser les champignons sur les bords de la poêle afin de dégager le centre. Ajouter du beurre et de la maizena pour lier la sauce. Bien mélanger Pendant ce temps cuire les escalopes. Placer les toasts sur les assiettes, poser la viande dessus et les napper de sauce. source : labonnecuisine.be

Coupez les aubergines en grosse tranche (au moins un demi centimètre d'épaisseur), salez et laissez couler leur jus pendant une heure. Rincez-les bien et les frire à l'huile d'olive Coupez les pâtes un 3 ou 4 morceaux et cuire. Une fois que les pâtes sont prêtes, ajoutez de la sauce tomate. Prenez une tranche d'aubergine, mettez un peu de pâte dedans, quelque petit morceau de mozzarella et roulez. Mettez les aubergines ainsi farcies dans une platine (ajoutez de la sauce tomate au-dessous et au-dessus des aubergines) et passez au four pendant environs 20 minutes. Dés qu'elles sont prêtes, ajoutez du fromage … et bon appetit ! Source : cuisinemonde.com

Couvrir le fond d'un plat avec des rondelles d'oignons, les tranches de jambon, des rondelles de tomates et les pommes de terres. Déposer la morue en lamelles (ne pas oublier de la faire tremper dans de l'eau 24h que vous renouvelez 2 fois. Arroser d'huile et un peu de margarine, du persil haché et du poivre. Couvrir le plat et laisser cuire au four pendant 1 h. Ana.

Écailler, vider et laver les merlans. Faire chauffer un bain d'huile de friture à feu moyen. Farcir les merlans de chermoula et les passer dans la farine tamisée. Les faire frire quelques minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir avec des quartiers de citron.

Récupérer la chair avec une cuillère en conservant la peau intacte. Réduire cette chair en purée. Faire revenir dans un peu d'huile, le jambon, l'oigon, les cives et le persil finement hachés, l'ail écrasé, le thym. Mélanger à la purée et à la béchamel. Remplir les christophines, saupoudrer de chapelure et de gruyère, mettre quelques noisettes de beurre. Faire dorer 10 à 15 mn. Servir très chaud. Source : Antille-Martinique.com