Encornets en salade
DOUARA
1 gros intestin,
1 poumon, 1 estomac,
2 gousses d'ail écrasées,
1 oignon râpé,
Safran, gingembre,
Huile d'olive, paprika
Coriandre haché
Sel, poivre.
Tremper le gros intestin dans de l'eau très chaude, mais non bouillante, quelques minutes. Le gratter énergiquement à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Faire blanchir à l'eau bouillante, poumon et estomac. Couper le tout en morceaux de 3 cm environ. Frotter tous les morceaux avec du sel et rincer plusieurs fois. Mettre les tripes dans une cocotte, saler, ajouter le safran, le gingembre, l'ail, l'oignon, poivre, le paprika, le coriandre et huile d'olive. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert et sur feu moyen pendant 1 heure. Vérifier la cuisson et remettre à cuire si besoin. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu.
Servir très chaud.
- Cuisine marocaine
- Cuisine française
- Cuisine japonaise
- Cuisine chinoise
- Cuisine thaïlandaise
- Cuisine tunisienne
- Cuisine canadienne
- Cuisine espagnole
- Cuisine italienne
- Cuisine belge
- Cuisine grecque
- Cuisine algérienne
- Cuisine israélienne
- Cuisine portugaise
- Cuisine turque
- Cuisine mexicaine
- Cuisine brésilienne
- Cuisine anglaise
- Martinique et Antille
- Cuisine libanaise
- Cuisine américaine
- Cuisine du monde
RECETTES ALEATOIRES
Boulettes de poulet aux pistaches
1)Dans une jatte tout mélanger: poulet, chapelure, pistaches, oeuf, curcuma, cannelle, coriande, farine, huile d'olives. 2)Prélever le mélange par cuillerées, former des boulettes et les rouler dens la farine. 3)Chauffer l'huile.A feu vif, faire risoler plusieurs boulettes à la fois, en les retournant fréquemment.Les égoutter sur du papier absorbant.Servir avec du citron
Biscuits au sésame (Grèce)
Lait d'amandes
Passer les amandes au mixer Ajouter le sucre et l'eau. Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure. Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger dans le mélange Remuer et filtrer. Servir frais
ANNEAUX AUX AMANDES
Mélangez soigneusement la farine, le sucre et le beurre ramolli dans un grand saladier. Passez le tout 2 fois au mixeur. Préchaffez le four à 170°C. Divisez la pâte en morceaux de la valeurd'un oeuf, puis façonnez-les en bracelets légèrement aplatis que vous rangerez au fur à mesure sur une paque beurrée. Parsemez les anneaux avec les amandes hachées. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuir pendant 10 à 15 minutes. Ne laissez pas trop dorer.