CREPES FEUILLETEES

Pelez à vif le pamplemousse, les oranges, et les clémentines. Séparez les quartiers. Disposez le tout dans un saladier. Arrosez d'édulcorant et de gingembre râpé et laissez macérer 1 heure au frigo. Répartissez les fruits avec leur jus dans 4 assiettes à dessert. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus puis râpez le zeste. Dans un saladier, mettez le blancs d'oeuf et le sucre glace, 1 cc de jus de citron, 1/2 cc de zeste de citron râpé. Placez ce mélange dans une casserole au bain-marie et fouettez jusqu'à obtenir une meringue. Disposez une cuillère à soupe de meringue dans chaque assiette et passez au grill pendant 3-5 minutes. Servez. Conseils : Une coupe de champagne Source : aufeminin.com

Pâte : Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit environ 12 cl d'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Laisser reposer une heure environ. Farce : Dans un saladier, mettre environ 200 g de poudre d'amandes. Ajouter 50 g de sucre fin, une cuillère à soupe de cannelle en poudre et 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout à l'aide d'une fourchette. Confection : Partager la pâte en quatre. Étaler très finement un pâton. Découper des triangles, dans lesquels de la farce est disposée. Rouler le triangle sur lui-même pour le fermer et enlever les surplus de pâte aux extrémités. Donner aux rouleaux une forme de petits croissants. Cuisson : Mettre sur une plaque et enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Préparation : Préchauffez le four à 180° (th. 5). Beurrez une tourtière. Pendant 1 h avant de commencer la pâte, laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Travaillez du bout des doigts la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l'eau, le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer 30 min. Pendant ce temps, pelez, émincez les oignons. Pelez, épépinez, concassez les tomates. Réservez. Faites griller les poivrons dans le four. Mettez-les dans une passoire, couvrez 15 min. Retirez la peau des poivrons, épépinez-les, coupez-les en lanières. Foncez de pâte la tourtière beurrée. Garnissez-la de la préparation tomates-oignons. Disposez sur le dessus les lanières des poivrons. Enfournez 45 min. Laissez tiédir. Démoulez. Servez aussitôt, accompagnée d'une salade verte aux herbes fraîches.Source : Elle.fr

Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l'oignon, l’ail, les épices et l'huile d'olive. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. Ajouter les pois chiches et un peu d'eau et remettre à cuire pendant 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement ainsi que la quantité d'eau. La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire. Se sert chaud.

Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes, frire le 1/4. Mélanger avec le reste des amandes, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Passer au mixeur une première fois. Mélanger la pâte avec la cannelle et le beurre. Repasser au mixeur et bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte compacte. Partager la pâte en petites boules et les rouler en forme de bâtonnets. Pour chaque feuille de brick, couper deux bandes de 7 cm en partant du milieu. Déposer un bâtonnet de farce sur l'extrémité du rectangle Rabattre les deux long côtés vers l'intérieur. Rouler la feuille autour de la farce. Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le cigare. Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante et plonger immédiatement dans le miel chaud. Égoutter et une fois les cigares refroidis, conserver hermétiquement dans une boîte.