CITRONS CONFITS

Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien ramolli. Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure. Réservez. Lavez l’orange et râpez-en le zeste. Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez les sucres. Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante. Ajoutez le zeste d’orange et la fleur d'oranger. N’oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7 ). A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d’oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte. Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn. Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n’en n’avez pas.

Mélanger jus de fruits, rhum et sirop. Ajouter une pincée de muscade et un trait d'angostura. Servir frais Source : Antille-Martinique.com

Mélangez ensemble les 3 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; incorporez les 2 œufs entiers, le beurre (ou la margarine) fondue, la cuillère d’alcool choisie, le miel, mélangez bien ; rajoutez la poudre d’amande, la levure chimique, la vanille (facultatif) la fécule de pomme de terre, mélangez jusqu’à ce que ça fasse le ruban. Montez les blancs d’œuf (3 blancs) en neige ferme, rajoutez au mélange précédent, en soulevant bien la masse. Beurrer un moule rond d’environ 25 cm de diamètre, ou un moule à cake, qui doit être rempli au ¾ ; Il est nécessaire de beurrer si possible avec un pinceau de cuisine, et toujours dans le même sens. Mettre à four tiède, 175°, premier gradin à partir du bas, ¾ d’heure ou une heure. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté dans la préparation sort sec. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler, il est fragile, vous risqueriez de le casser. De plus, le gâteau « rétrécit » dans son moule lorsqu’il est froid, le démoulage se fait ensuite plus facilement.)

1) Verser la farine tamisée dans un saladier, ajoutez 1 cuil à soupe rase de sel, l'oeuf et 10 cl d'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Roulez la pâte en boule et enfermez la dans du film alimentaire.. 2) Laissez reposer la pâte au moins 30 min dans un endroit chaud. Pendant ce temps, mettez la viande dans un saladier. Lavez le persil à l'eau froide et égouttez le. Détachez les feuilles, hachez les au couteau. 3) Pelez et émincez les échalotes. Ajoutez les à la viande avec le persil, du sel, du poivre, le paprika, le cumin et la coriandre. Divisez la pâte en quatre et abaissez chaque morceau en un rectangle de 2 mm d'épaisseur. 4) Découpez la pâte en carrés de 4 cm de côté. Déposez une boulette de farce sur chaque carré, puis repliez. Pressez bien les bords. Faites cuire les manti 5 mn dans de l'eau bouillante salée. 5) Pelez l'ail, écrasez le et mélangez le au yaourt. Salez. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 3 ou 4 min à feu vif. Servez les manti avec la sauce au yaourt et le beurre tomaté.

Préchauffez le four th 180°. Dans un grand saladier, mélangez, les oeufs battus, le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez,la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez bien la pâte avec vos mains. Formez des boules de la taille d'une noix et applatissez les un peu sur le dessus, disposez les sur une plaque Faire cuire 20 mn. Attendre que les rochers soit froid. Faire tièdir la confiture, mettre un peu de confiture sur le coté plat d'un des rochers, puis soudez en un autre dessus, vous obtenez une boule, roulez cette boule dans la confiture, puis dans la noix de coco .