CAILLES AU RAISIN, cuisine du monde

CAILLES AU RAISIN

16 cailles vidées et parées
2 oignons
1 gousse d'ail
100g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
Pour la garniture: 20cl de crème fraîche
2kg de raisin frais
50g de beurre

Mettez les cailles dans une cocotte avec le beurre, les oignon hachés, la gousse d'ail pelée, le poivre et le sel. Ajoutez 1 litre d'eau et faites cuire le tout, a feu moyen, à mi-couvert, pendant 20 minutes.
Lavez et égrappez le raisin, puis faites revenir les grains dans une poêle avec le beurre pendant environ 10 minutes.
Faites réduire le jus de cuisson des cailles, incorporez-y la crème fraîche juste avant de servir.
Dressez les volailles dos à dos dans le plat de service. Répartissez le raisin, nappez de sauce et servez aussitôt.
Faites cuire le raisin 5 minutes avant de servir.

RECETTES ALEATOIRES

Tarte au sucre

1/ Mélanger tous les ingrédients dans une casserole sur un feu doux. 2/ Dès ébullition, verser la préparation sur la pâte brisée. 3/ Mettre au four préalablement chauffé, pendant 25 minutes. 4/ Attendre une bonne heure avant de servir. Pour finir ... Convient également pour des tartelettes. Source : linternaute.com

Gâteau au chocolat

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux 2. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs 3. Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs 4. Ajoutez la maizena puis le chocolat fondu 5. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange 6. Versez le mélange dans un moule beurré 7. Faites cuire au four thermostat 6 pendant 20 à 25mn Conseils : Ce gâteau peut également être servi tiède

Gâteau de Pessah au chocolat

Séparer les blancs des jaunes Mélanger le sucre et les jaunes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et les amandes Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, ajouter le beurre dans la préparation. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Mélanger cette dernière préparation à la première. Battre les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement . Prendre un moule beurré, versez la préparation, et faites cuire 35minutes Thermostat 175

BESTELS À LA VIANDE

Préparation : Epluchez et hachez finement les oignons, faites-les dorer dans 2 cuillerées à soupe d'huile.Ajoutez la viande, le sel, le poivre, le laurier et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et qu'il ne reste plus de jus. Ôtez la feuille de laurier, ajoutez le persil haché.Laissez refroidir le mélange. Incorporez l'œuf entier. Pliez une feuille de brick en trois. Rabattez les côtés vers le milieu en formant deux triangles. Si vous ne pouvez pas plier les bestels selon la façon classique, faites-en de petits paquets comme vous le pouvez, mais toujours hermétiques. Source : Elle.fr

Riz frit cantonnais aux crevettes

- Cuire le riz la veille de la préparation (le riz est froid) - Faire cuire les oeufs dans un poêle en couche mince. Les retirer du feu et les couper en fines lamelles - Dans le wok chaud, versez de l'huile - Frire les crevettes, ensuite incorporer le riz égrainé. - Lorsque le riz est chaud, verser la sauce soya tout en remuant et ajouter les oignons verts et les oeufs. Note : Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet, de boeuf, de porc préalablement cuits avec le riz frit. Source : toprecettes.com

cuisine du monde

TAJINE DE POISSONS

Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra être arrosé copieusement. Ajouter du sel et du poivre. Peler les oignons, les couper en fines rondelles, les ajouter au p...

Soupe de crevettes

Dans une casserole, couper les oignons en rondelles, les faire revenir avec la margarine. Ajouter les tomates, les têtes et la peau des crevettes ainsi que l'eau qui a servi à leurs cuissons. Laisser cuire 15 minutes et mouliner le tout. Dans une autre casserole, faire fondre la margarine et...

GALETTE ALGERIENNE

1) Tamisez la farine au dessus d'une jatte, saupoudrez par dessus le sel et les épices. Emiettez la levure, puis répartissez-la sur la farine. Versez 30 cl d'eau tiède sur le mélange. 2) Pétrissez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez celle c...

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