BAISAR ou BESSARA

1) Lavez le raisin et séchez le soigneusement. Coupez chaque grain en deux parties, et ôtez les pépins à l'aide d'un couteau pointu. Beurrez un moule à soufflé de 26 cm de diamètre. 2) Préchauffez le four à 180°C (th 6). Couvrez le fond du moule de grains de raisins bien serrés les uns contre les autres, puis saupoudrez les le plus uniformément possible de sucre glace. 3) Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, écartez les bords, raclez les graines avec un petit couteau et mettez les dans une jatte. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 4) Mettez les jaunes d'oeufs, le miel et le lait dans la jatte, puis battez au fouet électrique pour faire mousser le mélange. Ajoutez la farine, le sel et la canelle. Battez encore 2 min jusqu'à obtenir une pâte lisse. 5) Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Répartissez la sur les grains de raisin, et faites cuire au four pendant 40 min environ. Laissez le clafoutis refroidir avant de le servir.

1) Huilez un moule à tarte . Réservez 1 tasse de noix pour la décoration. Emplissez à demi une tasse de café de cheveux d'ange et couvrez de noix concassées. Finissez de remplir la tasse avec des cheveux d'ange. 2) Retournez la tasse dans le moule. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les cheveux d'ange. Chauffez le four à 200°C (th 6-7). Faites fondre le beurre dans une casserole. 3) Versez 1 cuil à café de beurre fondu sur chaque nid de cheveux d'ange. Mettez au four à 200°C et laissez dorer 25 min. Quelques instants avant la fin de la cuisson, répartissez le reste des noix sur les nids. 4) En attendant, faites bouillir le sucre avec 25 cl d'eau. Ajoutez 2 ou 3 cuil à soupe de jus de citron et laissez cuire 10 min à feu doux et à découvert jusqu'à obtenir un sirop épais. Laissez refroidir. 5) Sortez les nids du four, mouillez les avec le lait, puis couvrez les d'une feuille d'aluminium 2 ou 3 min. Nappez les ensuite de sirop de sucre. Laissez reposer et servez tiède. Accompagnez de crème fouettée sucrée ou non.

Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffez. Y ajoutez le concentré de tomate, l’harissa, le cumin, l’ail écrasé et le piment doux. Versez 5 dl d’eau. Porter à ébullition. Saler. Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes réguliers. Couper les merguez en 2. Ranger les pommes de terre dans un grand plat en terre allant au four. Saler. Répartir les merguez. Couvrir avec la sauce tomate. Cuir à four chaud durant 30 à 40 minutes. Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire. 5 minutes avant le terme de la cuisson, casser les œufs à la surface. Remettre au four pour les cuire. Servir très chaud.

Préparation de la salade de Liège: Jetez les princesses et le bouquet garni dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à cuisson. Entre-temps, faites cuire à part les pommes de terre épluchées que vous jetez ensuite dans le bouillon de princesses Faites fondre le lard à petit feu et sans matière grasse dans une casserole avec couvercle. Lorsque le lard est bien fondu et légèrement doré, retirez-le. Ajoutez dans la poële du lard, les oignons coupés et les laisser blondir. Verser un peu de vinaigre afin de déglacer. Mettez les légumes bien égouttés dans un plat chaud, jetez le restant du bouillon, versez la sauce aux oignons dessus et garnissez la salade avec le lard. Source : cuisinemonde.com

Dans un mixer, mettre tous les ingrédients, filtrer dans une carafe, ajouter l'eau, mélanger et servir très frais. Envoyé par : Flo