Sauce Tarator

Sauce Tarator

Crème de Sésame 450 g (Al Wadi) 200 g
Jus de citron 75 g
Ail 5 g
Eau 100 à 150 g
Sel 5 g

1 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine.

2 Y Ajouter le jus de citron puis la crème de sésame. La préparation est d'abord difficile à mélanger.

3 En ajoutant le jus de citron le mélange devient plus facile à travailler. Y ajouter ensuite l'eau fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (sauce blanche de consistance assez liquide).

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