Salade libanaise, cuisine du monde

Salade libanaise

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
+ 2 yaourts à 0%
+ 200 g de semoule de blé moyenne pour couscous
+ 1 laitue
+ 4 tomates
+ 3 oignons
+ 1 concombre
+ 2 citrons
+ 3 c. à s. d'huile d'olive
+ menthe
+ persil
+ ciboulette
+ sel
+ poivre
Ustensiles :
+ 1 fouet
+ 1 économe
+ 1 couteau
+ 1 petite cuillère
+ 1 passoire
+ 1 bol
+ 1 passoire

1- Rincez la semoule à l'eau froide.

2- Mette-la dans un saladier et couvrez-la largement d'eau froide. Laissez gonfler 30 minutes.

3- Pendant ce temps, pelez le concombre.

4- Coupez-le en 2 dans la longueur et ôtez les graines avec une petite cuillère.

5- Découpez le concombre en petits dés. Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en 2.

6- Pressez le tout pour ôter les graines et hachez la pulpe.

7- Pelez puis hachez les oignons. Egouttez la semoule dans une passoire.

8- Remettez-la dans le saladier.

9- Ajoutez les légumes découpés et mélangez délicatement.

10- Préparez l'assaisonnement en fouettant les yaourts avec le jus et l'huile. Salez et poivrez.

1- Ajoutez les fines herbes lavées, égouttées puis ciselées.

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11- Versez dans le saladier, mélangez avec la semoule et les légumes.

12- Servez immédiatement.

RECETTES ALEATOIRES

POISSONS AUX FOUR

Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l'ail et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olives. Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisson pour la faire pénétrer, laisser reposer 2 heures. Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les rondelles de pommes de terre, placer sur ce lit le poisson, recouvrir avec les rondelles de tomates, ajouter les lamelles de poivron, les piments et l'huile. Saupoudrer de persil haché, sel et poivre, décorer avec les rondelles de citron, arroser avec le jus de tomate mélangé au reste de marinade. Cuire à four moyen-chaud pendant 40 mn en l'arrosant de son jus à mi-cuisson. Pour obtenir une sauce onctueuse, on peut la recueillir dans une casserole pour la faire réduire. En napper le poisson juste avant de servir. Présenter entier et décoré de demi-rondelles de tomates fraîches alternées avec des demi-rondelles de citron et des feuilles de persil.

Crevettes sautÉes À la sauce d'huÎtre

Cuisson : - Faites chauffer le poêle à feu vif, versez deux cuillères à soupe d'huile d'arachide, ajoutez les oignons, les céléris , les poivrons rouges - Versez les crevettes et faites les sauter - Ajouter la sauce (1), laissez frétiller deux minutes. Saupoudrez de poivre. Servir avec du riz parfumé de Thailande Source : toprecettes.com

SOUPE AUX LEGUMES

Laver et éplucher tous les légumes, les couper en petits dés. Les mettre avec le coriandre haché dans un autocuiseur. Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive. Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 15 minutes. Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Piments confits

Eplucher carottes, oignons et ail. Emincer carottes oignon et concombre. Piler l'ail. Couper les piments en deux et les épépiner. Ranger par couches légumes et aromates dans un bocal fermant hermétiquement. Saler et couvrir de vinaigre. Attention : pour relever viandes ou légumes, quelques gouttes suffisent. Source : Antille-Martinique.com

Lotte rôtie à la mangue sur nid poireaux

La veille : Epluchez la racine de gingembre et râpez la Pelez les échalotes, hachez les Dans un bol, mettez à macérer le gingembre, l'échalote, l'ail, le poivre, le jus des 2 citrons verts ainsi qu'un des zestes dans la sauce de soja. Réservez. Dans une grande casserole, faites cuire à l'eau salée les blancs de poireaux entiers, pendant 20 minutes, puis refroidissez les aussitôt Laissez-les égoutter toute la nuit dans un torchon, pour absorber l'eau qu'ils rendront. Le jour même : Dans une poêle, faites caraméliser les poireaux dans 25g de beurre puis réservez-les au chaud sur une assiette Dans la même poêle, faites rôtir les queues de lottes dans les 50g de beurre restant, 5 minutes de chaque côté Réservez-les au chaud dans l'assiette des poireaux Toujours dans la même poêle, faites revenir quelques instants les dés de mangue, puis ajoutez le mélange de sauce de soja Remettez ensuite les blancs de poireaux, la lotte puis les herbes hachées au dernier moment avec les câpres Servez Conseils : Boisson conseillée : - Alsace : Silvaner, Pinot blanc - Bordeaux : Entre 2 mers - Bourgogne : Maçon, St Véran - Loire : Sancerre, Pouilly - Rhône : Tavel

cuisine du monde

SAUTE DE MOUTON AUX CITRONS CONFIT

Découper la viande en morceaux de 50 g. Dans une cocotte, mettre le beurre à chauffer. Y colorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons pour les faire suer, l’ail écraser et les épicés. Verser l’eau. Saler et laisser cuir à feu doux 45 à 50 minutes. ¼ d’heure avant la f...

Fond de tarte aux biscuits écrasés

1- Mettre les biscuits soit : dans un grand sac hermétique et les écraser au rouleau à pâtisserie, OU les mettre au robot culinaire et les émietter. 2- Faire fondre 1 tasse de beurre . 3- Mélanger beurre et biscuits émiettés et mettre au four à feu moyen-fort pendant 7 minutes. ...

ROULEAUX AU MIEL

Melanger tout les ingredients, on obtient une pate lisse. Prendre un morceau de pâte l’ étaler au rouleau puis la passer a la machine à pâte. Couper des rectangles et rouler autour des batons, frire les rouleau avec les batons, laisser dorer, egoutter, ôter les batons(attention ca brul...

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