Purée d'aubergine à l'ail

1) Mélangez au batteur la farine, la levure, 50 cl d'eau tiède, le sel et 4 cuil à soupe d'huile pour obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez la et laissez la reposer 30 min au chaud. Elle doit doubler de volume. 2) Pendant ce temps, préparez les épinards : équettez les, lavez les plusieurs fois à grande eau froide et égouttez les avec soin. HAchez les grossièrement. Pelez et émincez les échalotes et l'ail. 3) Mettez le reste d'huile à chauffer. FAites y dorer l'ail et les échalotes, ajoutez les épinards et la viande, laissez revenir quelques minutes. Assaissonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Laissez refroidir. 4) Faites chauffer le four à 180°C (th 6) et abaissez la pâte en 2 moitiès. Graissez le moule (28 cm) et déposez y une moitiè de pâte en la laissant dépasser de 2 cm. Piquez avec une fourchette, puis étalez la garniture. 5) Couvrez avec la seconde moitiè de pâte. Soudez les bords avec les doigts, décorez de croisillons de pâte et piquez de nouveau à l'aide d'une fourchette. Mettez au four à 160°C (th 5-6) et laissez cuire 50-60 min.

Préparation du waterzooi au poulet : Couper le poulet à rôtir en quatre. Laver le céleri blanc, le poireau et les carottes et les couper en julienne. Etuver les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laisser brunir. Ajouter le bouillon de poule dégraissé pour immerger les légumes. Saler et poivrer et ajouter les morceaux de poulet pour les laisser cuire à feu doux 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer le poulet et le réserver au chaud dans un reste de bouillon. Fondre le reste de beurre et y mêler la farine à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une pâte légèrement jaune. Ajouter ce roux au reste de bouillon et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Dresser les morceaux de poulet dans une soupière. Terminer la crème en y incorporant la crème fraîche préalablement mélangée aux jaunes d'oeufs. Égoutter la julienne de légumes et l'ajouter à la sauce. Ne plus laisser bouillir. Si besoin, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de muscade. Verser cette préparation sur le poulet et saupoudrer le tout de persil et de cerfeuil finement hachés avant de servir. Le waterzooi s'accompagne parfaitement de pommes de terre ou de pain gris et de beurre source : labonnecuisine.be

Mélangez l'eau avec le sucre, le jus des oranges, le jus des citrons et une pincée de sel dans un carafe et ajoutez des glaçons. Ajoutez les pommes et les poires coupées en petits morceaux ainsi que les raisins dans la carafe. Finalement ajoutez le brandy et le vin. Envoyé par : Karen

Faites la dacquoise : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron et les sucres semoule et vanille. Ajoutez à la préparation le sucre glace délicatement et la poudre d'amandes mêlés. Versez sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Etalez sur 2 cm d'épaisseur. Faites cuire 30 minutes au four. Cette pâte doit être moelleuse. Faites la mousse de marron : Détendez la pâte de marrons avec le rhum. Montez le beurre au fouet, ajoutez la pâte de marron. Mélangez le tout. Fouettez la crème, et incorporez-la à la préparation. Enfin, ajoutez les marrons glacés concassés. Faites la chantilly de marron : Fouettez la crème, puis ajoutez-la à la crème de marron diluée dans le rhum. Mettez-la dans une poche à douille. Assemblage de la bûche : Dans un moule rectangle, tapissez-le de film alimentaire puis garnissez-le de mousse de marron à mi-hauteur. A l'aide d'une spatule, rabattez-la sur les bords afin de fourrer le milieu de chantilly marron avec la poche à douille. Refermez avec une fine couche de dacquoise. Aprés 2 à 3 heures au congélateur, démoulez la bûche. Avant de servir, saupoudrez avec du cacao amer. Conseils : vin conseillé : champagne Laissez-la porte du four ouverte lorsque vous faites cuire la dacquoise. Source : aufeminin.com

- Couper la viande de porc en très fines lamelles, ou bien préparer les crevettes - Y ajouter le fécule de maïs, les 2 cuillères à soupe d'eau, la sauce soya et mélanger. - Couper la pate de soja en morceaux - Amener le bouillon de poulet à ébullition, verser la viande en délayant pour la séparer, puis les gingembres et laisser mijoter 5 minutes. - Ajouter les pates de soja, laisser de nouveau mijoter 5 minutes - Saler, poivrer Pour servir : Ajouter les oignons verts, le jambon préalablement tranché en fines lamelles. Source : toprecettes.com