TAJINE AUX KEFTA

Navet 500 g
Betterave fraîche 1
Vinaigre de vin 1/2 verre
Eau 1,5 verre
Sel 45 g
Sariette 1 brin
Bocal 750g 1
1 Couper les 2 extrémités des navets et les éplucher.
2 Laver les navets à l'eau courante.
3 A l'aide d'un couteau, faire des entailles régulières d'un demi centimètre d'épaisseur de façon à obtenir des rondelles qui resteront attachées entre elles.
4 Laver les betteraves et les couper en gros morceaux.
5 Mettre les navets et les betteraves dans le bocal (de 750g) préalablement bouilli.
6 Ajouter la sariette et verser le vinaigre.
7 Faire dissoudre le sel dans l'eau et verser dans le bocal afin de recouvrir entièrement les légumes.
8 Conserver le bocal à température ambiante et attendre une dizaine de jours avant de déguster les navets.
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Mélanger tous les ingrédients (sauf les bricks et l'oeuf) dans une coupe Battre l'oeuf dans un bol Ajouter la moitié de l'oeuf dans la coupe, bien malaxer Puis ajouter petit à petit le restant de l'oeuf jusqu'à ce que la farce soit à la fois compacte et moelleuse Couper en 4 triangles chaque feuille de brick (voir schéma) Mettre un peu de farce près de la pointe, puis rouler très serrer, avant d'arriver à la base plier les bords, à l'aide d'un pinceau mettre du blanc d'oeuf afin de fermer le cigare Faire frire, égoutter dans une passoire, puis les mettre sur du papier absorbant Faire chauffer du miel, et enrober les cigares Servir froid