Houmous a tartiner

Préparation du stoemp Saler, poiver et muscader la viande hachée. Hacher une gousse d'ail et l'incorporer à la viande. Composer des boulettes de +/- 4 cm de diamètre. Les rouler dans la farine et les faire dorer rapidement dans 20 gr de beurre. Couper les pdt en 3 / 4 morceaux. Couper les bases des chicons et le coeur dur. Les effeuiller. Hacher la seconde gousse d'ail Dans une casserole à fond épais si possible, faire fondre le reste du beurre, ajouter les chicons, l'ail et faire blondir doucement. Ajouter +/- 10 cl d d'eau et les pommes de terre ainsi que les boulettes. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure 1/4. Mélanger régulièrement pour éviter que cela colle. Pendant que cela mijote, surveiller la quantitié de liquide. A la fin, le jus doit être comme lié. On jouera donc avec le couvercle pour permettre l'évaporation ou au contraire, l'éviter . Source : cuisinemonde.com

- Macérez les crevettes avec du sel, une cuillère à soupe de vin blanc, une cuillère à soupe d'huile d'arachide et laissez reposer une heure au réfrigérateur. - Dans un bol, fouettez les 6 oeufs en y incorporant 125 ml d'eau (1/4 de tasse) et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide Cuisson : 1ère étape : - Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail, ajoutez les oignons puis les crevettes en les retournant (3 minutes environ) Ajoutez les céléris, les petits pois. Mélangez. - Ôtez ce mélange du feu et gardez-le au chaud. 2 ème étape : Versez les oeufs dans le poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de crevettes au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le mélange. Déposez -le sur le plat de service. Vous pouvez verser la sauce sur le Fou-young. Sauce - Mélangez dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) ou de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc , du sel . Note : augmenter la quantité d'eau pour avoir plus de sauce. - Amenez-la à ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du riz parfumé de Thailande Source : toprecettes.com

Hachez les oignons, faites - les revenir dans ½ verre de l'huile avec les pignons. A peine doré , ajoutez le riz lavé et egoutté , ajoutez aussi tous les épices , la menthe La tomates concentré , le sucre et le sel. Tournez vivement a feu doux jusqu'a ce que le riz devienne transparent. Ajoutez une verre d'eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Fermez le feu , laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes. Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pepins. Farcissez - les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut , versez l'huile resté et une verre d'eau. Portez a l'ébuillition , baissez le feu et poursuivez la cuisson de 20-a 25 minutes. Surveillez l'eau qui reste au fond. Servez tiede ou froid.

1) Lavez les carottes, les poivrons et 1 bouquet d'herbes. Dans une casserole, mettez les carottes, le veau, le jambon, le poulet, le chouriço et les herbes. Ajoutez le citron et 2 litres d'eau salée. Laissez cuire 30 min. 2) Lavez et égouttez le riz. Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive à chauffer. Faites y revenir le riz à feu doux. Les grains doivent être translucides. Mouillez avec 20 cl d'eau et laissez cuire 10 min. 3) Lavez et hachez finement le deuxième bouquet d'herbes. Réservez. Retirez de la casserole les carottes, le veau, le jambon, le poulet et le chouriço, détaillez tous ces ingrédients en dés de 2 à 3 cm de côté. 4) Coupez les poivrons en dés. Faites chauffer le four à 180°C (th 6). Incorporez les carottes, les poivrons, le veau, le jambon, le poulet et le chouriço dans le riz. Ajoutez ensuite le safran et les olives. Salez, poivrez. 5) Après avoir bien mélangé les ingrédients, couvrez le plat et mettez le au four. Laissez cuire 20 min environ en baissant la température à 160 °C (th5-6). Avant de servir, parsemez avec le reste des herbes.

Couper en morceaux 500g de poisson bien nettoyé, faire tremper une heure environ dans un mélange de jus de citron, piment ail et sel. Faire revenir cives hachées et tomates épépinées dans de l'huile chaude. Ajouter les morceaux de poissons marinés. Faire roussir des deux côtés. Les recouvrir d'eau. Ajouter le thym et un morceau de piment. Couvrir et laisser cuire à feu foux de 15 à 20 mn. Ajouter en fin de cuisson 2 gousses d'ail écrasées, malaxées dans du jus de citron. Servir Source : Antille-Martinique.com