Lait 1 Litre
Sucre en poudre 260 g
Salep pur en poudre (Sahlab) 12 g
Eau de fleur d’oranger 50 cl (Cortas) 2 c. café
Mastic (Gomme Arabique) 1/2 c. café
Boîte prête à l'emploi
Salep (Second House) 1 boîte
1 Mélanger à l‘aide d‘un mixer la poudre de salep avec 10 cl de lait froid. On obtient un mélange élastique.
2 Mettre dans une casserole le sucre et le lait restant et porter à ébullition.
3 Ajouter le lait chaud au mélange déjà mixé et bien mélanger. Verser dans la casserole en utilisant un tamis pour filtrer les grumeaux.
4 Piler le mastic dans un mortier avec un peu de sucre et l‘ajouter au mélange.
5 Faire bouillir 15 minutes sur feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache.
6 Ajouter l'Eau de fleur d'oranger et retirer du feu.
Laisser refroidir avant de mettre dans la sorbetière.
Libanus
Saupoudrer les sardines de sel, et laisser reposer. Les mettre ensuite dans une casserole assez large en plusieurs couches entre elles, ajouter les tomates en morceaux, les oignons coupés en rondelles, et l'ail. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, et cuire à feu doux. Ana
Dans un large bol, tremper le riz dans un volume d'eau de 3 tasses pendant 2 heures. Emietter la cannelle et la griller légèrement. Egoutter le riz et le mixer avec la cannelle et le lait. Filtrer la mixture dans une carafe et la diluer avec l'eau froide restante. Ajouter du sucre à volonté. Envoyé par : Lilie
Eplucher les fruits choisis, éliminer noyau graines ou pépins. Mixer, pour les réduire en jus de coulis. Pour le sorbet coco, râper la pulpe d'une noix, la faire macérer 10 mn dans 1/2 l de lait vanillé, puis presser à travers un linge pour en extraire le suc. Aromatiser avec le parfum de votre choix. Mettre en sorbetière. Servir très frais. Source : Antille-Martinique.com
