Gâteau andalou

2 salades romaines
1 botte de pourpier ou de mâche
200 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés ou en quartiers
2 poivrons doux épépinés et coupés en lanières ou en rondelles
1 concombre nain grossièrement haché ou coupé en rondelles de 3 mm d'épaisseur
quelques oignons ou échalotes émincés
2 bottes de persil plat
1/2 botte de menthe fraîche
2 c. à s. de coriandre (version syrienne)
200 g de pain arabe
Vinaigrette
125 ml d'huile
2 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre de vin
10 g d'ail émincé (version labanaise)
10 g de menthe séchée
1 pincée de sumac
sel et tour de moulin de poivre noir
Préparer les légumes; ciseler les fines herbes;
piler l'ail et le sel au mortier pour obtenir une purée;
faire griller le pain au four jusqu'à ce qu'il devienne doré; découper à la main pour obtenir des morceaux (irréguliers) de 4 cm environ de côté;
mettre tous les ingrédients dans un saladier; verser l'huile d'olive; bien mélanger;
décorer avec les morceaux de pain et servir frais.
Saveursdumonde.net
Préparation du riz Pilaf ou pilaw (pilau) Faites revenir le riz dans une sauteuse contenant l'huile d'olive. Quand les grains deviennent translucides, ajoutez 2 fois leur volume en eau. Ajoutez l'oignon pelé et piqué des 2 clous de girofle, salez, poivrez et couvrez. Cuisez à feu doux pendant +/- 20 minutes. Lorsque le riz est bien gonflé, ajoutez le beurre et dégustez avec votre plat. Vous pouvez apporter votre petite touche personnelle en y ajoutant, safran, paprika, curry, etc.. source : labonnecuisine.be
Dans une casserole, ajouter la viande et les assaisonnements et laisser frire. Ajouter le pain en petit morceaux et le poulet coupé. Laisser cuire le tout et servir. Recette de Ana.