Fattoush ou Fattouche

Pour la marinade Dans un grand plat, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, la sauce de soja, le concentré de tomate, l'ail, l'origan, le persil, le sel et un peu de poivre noir. Remuez les ingrédients. Disposez le poisson pendant 2 heures en le tournant au bout d'1 heure. Faites le barbecue, attendez les braises, beurrez la grille puis disposez le poisson. Laissez cuire le premier côté pendant 5 minutes en l'enduisant de marinade puis retournez-le et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois l'espadon à point, il doit être d'un beau brun et ferme au toucher. Disposez le poisson dans un plat et arrosez-le du reste de marinade. Servez avec de la polenta. Conseils : Boisson conseillée : Chardonnay Sancerre, Pouilly Saumur champigny St Véran Aufeminin.com

creuser une fontaine dans le mélange tamis‚ farine levure y mettre le sel, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et l'œuf. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir rapidement te tout. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais. Abaisser finement la pâte et découper des disques à l'emporte-pièce. Découper le centre de la moitié des disques. Faire cuire à four moyen, à 180° C, (th. 6), à 10 minutes sur une tôle beurrée. Laisser refroidir sur une grille. Badigeonner un peu de confiture (légèrement réchauffés) sur les disques entiers. Saupoudrer les autres de sucre glace et les accoler

1/ Faire pocher la morue dans de l'eau bouillante. Egoutter, ôter la peau et les arêtes. Effiler la morue. Préchauffer le four à 200ºC (thermostat 7). 2/ Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate et la coriandre. Saler et poivrer. Incorporer la morue effilée et laisser refroidir. Réserver 3/ Battre les oeufs avec la maïzena et une pincée de sel. Incorporer la moitié de cette préparation à la morue. Réserver le reste. 4/ Transférer le mélange de morue dans un plat à four légèrement huilé. Recouvrir avec le reste du mélande aux oeufs. 5/ Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes. Recette proposée par : Karen

Préparation : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace. Incorporer le Mascarpone et délicatement les blancs d'oeuf montés en neige. Ajouter les noisettes et répartir la crème dans des coupes individuelles. Placer au congélateur pendant au moins une heure et servir accompagné de biscuits Source : cuisinemonde.com

1/ Mélanger à la main le hachis, la menthe l’oignon et les épices dans un bol. Diviser le mélange en 12 parts et donner à chacune une forme ovale. Les enfiler ensuite sur des brochette en bambou préalablement trempées afin d’éviter qu’elle ne brûlent pendant la cuisson. 2/ Préparation de la sauce : bien mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. 3/ Mettre la viande sur une grille ou sur une plaque légèrement huilée. Cuire sur feu moyeu pendant 10 minutes (ou jusqu’à ce que la viande soit cuite). Servir les brochettes épicées à la menthe avec la sauce. Pour finir ... Pour accompagner : - pain lavash ou tortillas - taboulé - houmous Recette proposée par Michaël