Falafels

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. L'envelopper dans des feuilles de choux et les faire tenir avec du fils. Mettre au four à cuire. Après cuisson, couper la morue em lamelles et les disposer sur le plat où elles seront servies. Entre-temps, mettre une casserole sur le feu, ajouter l'huile, les gousses d'ail et laisser revenir. Verser l'huile bouillante sur la morue. Servir accompagné de pommes de terres cuites au four avec la peau.

1) Verser la farine tamisée dans un saladier, ajoutez 1 cuil à soupe rase de sel, l'oeuf et 10 cl d'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Roulez la pâte en boule et enfermez la dans du film alimentaire.. 2) Laissez reposer la pâte au moins 30 min dans un endroit chaud. Pendant ce temps, mettez la viande dans un saladier. Lavez le persil à l'eau froide et égouttez le. Détachez les feuilles, hachez les au couteau. 3) Pelez et émincez les échalotes. Ajoutez les à la viande avec le persil, du sel, du poivre, le paprika, le cumin et la coriandre. Divisez la pâte en quatre et abaissez chaque morceau en un rectangle de 2 mm d'épaisseur. 4) Découpez la pâte en carrés de 4 cm de côté. Déposez une boulette de farce sur chaque carré, puis repliez. Pressez bien les bords. Faites cuire les manti 5 mn dans de l'eau bouillante salée. 5) Pelez l'ail, écrasez le et mélangez le au yaourt. Salez. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 3 ou 4 min à feu vif. Servez les manti avec la sauce au yaourt et le beurre tomaté.

1/ Faites ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude. Egouttez et coupez-le. Réservez. Râpez les carottes et 3 cuillères à café de gingembre. Hachez le concombre et le céleri. Emiettez la chair à saucisse. 2/ Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile. Faites y revenir environ 3-4 minutes l'oignon et le gingembre. 3/ Ajoutez la chair à saucisse et le céleri. Faites brunir la viande. Ajoutez ensuite les carottes râpées, le concombre, le piment, le sucre et le vermicelle. Mélangez bien. Laissez refroidir totalement. 4/ A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau chaude chaque galette de riz. Laissez ramollir. Sur une plaque de pâtisserie, posez une galette et disposez un peu de préparation en bas de la galette. 5/ Repliez et rabattez les côtés. Roulez les nems en serrant bien. Soudez avec de l'oeuf battu. 6/ Toujours dans le wok, faites chauffer de l'huile et plongez-y les nems environ 2 minutes. Une fois cuits, faites les égoutter sur la grille du wok ou, à défaut, sur du papier absorbant. Pour finir ... Servir avec de la salade, des feuilles de menthe et de la sauce nuoc-nam. Si vous devez les faire réchauffer, faites les revenir dans un tout petit peu d'huile ou bien passez-les au grill de votre four. Source : linternaute.com

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Emincez très finement la viande des Grisons. Placez le fromage devant une résistance chauffante. Raclez le fromage fondu et mangez-le au fur et à mesure avec les pommes de terre et la viande des grisons. Source : aufeminin.com

Préparation Mettre la mie de pain à tremper. Egoutter pour éliminer l'excès d'eau, le pain devant être moelleux. Ecraser au mortier l'ail et le sel et délayer avec un peu d'eau. Si on souhaite le faire à la main, continuer dans le mortier. Si l'on choisit le mixeur, verser dans celui-ci les autres ingrédients et battre doucement. Ajouter l'huile peu à peu pour l'émulsionner et obtenir une crème douce et légèrement épaisse. Goûter et ajouter du sel et du vinaigre si nécessaire. Verser le tout dans le récipient de service. Couvrir et garder au réfrigérateur. Au moment de servir, on peut délayer avec de l'eau très froide jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, plus ou moins épaisse selon les goûts. Placer le gaspacho au centre de la table et les bols contenant la garniture tout autour. Source : saveursdumonde.net