Gombos frais 1 Kg
Sel 5 g
Sirop de Grenade acide (Cortas) 2 c. soupe
Beurre 100 g
Huile d'Olive (Anjar) 1/2 litre
Jus de citron 3
Coriandre moulue (100 gr - Abido) 1 c. à soupe
Coriandre Verte 1 bouquet
Ail 3 grains
Oignons 5
Tomates mûres 1 Kg
Côtelettes de mouton 8
Poivre noir 5 g
Pour accompagner
Riz américain 2 verres
Suggestion
Bamieh nature (Al Wadi) 1 boite
1 Laver et sécher les gombos.
2 Les faire frire quelques minutes dans l'huile d'olive. Les retirer rapidement du feu pour qu'elles restent bien fermes. Si vous utilisez des gombos en conserves, vous pouvez éviter cette étape.
3 Faire revenir les côtelettes au beurre pendant 5 minutes.
4 Emincer les oignons et piler l'ail.
5 Eplucher les tomates et les couper en gros morceaux.
6 Disposer dans le fond d'une grande casserole les côtelettes puis les oignons, l'ail et les tomates.
7 Ajouter les gombos, le jus des citrons, le sirop de grenade acide dilué dans un verre d'eau chaude, la coriandre verte hachée et la coriandre en poudre. Laisser cuire 30 minutes. Pour des gombos en boîtes 20 minutes sont suffisantes.
8 Préparer le riz à l'orientale
9 Pour servir retourner la casserole sur un plat de service.
Libanus
Etaler la pâte. Diviser la pâte en ronds de 12 cm de diamètre. Mettre la farce au centre et rabattre. Fermer par pression des doigts de manière à obtenir un demi cercle de guirlande de pâte, et de conférer aux raviolis la forme d’une demi lune légèrement bombée au ventre (le ventre doit faire 2,5 cm de rayon et 3,5 cm de guirlande environ). Cuire à l’eau bouillante, puis décanter. Servir avec la sauce. Source : toprecettes.com
La veille, préparer la viande : couper-la en morceaux et laisser mariner avec la sauce faites de : ail haché, laurier, sel, poivre et arroser de vin blanc et un peu de bière. Le lendemain, faire dorer la viande dans la margarine, ajouter les vénus et laisser cuire. Couper les pommes de terres en petits carrés et les faire frire. Servir avec du riz blanc sec et les pommes de terres saupoudrées de coriandre. Recette de Ana.
1- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C) et réserver la plaque du four recouverte avec du papier sulfurisé. 2- Mélanger dans un récipient, la farine, le sel et la levure chimique. 3- Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. 4- Ajouter ensuite l'oeuf, le sucre vanihillé. 5-Incorporer le mélange farine/sel/levure et y ajouter la noix de coco. 6- Faire environ 20 petits tas sur la plaque de cuisson et aplatir afin d'obtenir des gâteaux d'environ 1 cm d'épaisseur. 7-Mettre à mi-hauteur dans le four et laisser cuire 10-15 mn (surveiller que les cookies blondissent sans noircir). Une recette de Elimari
