Lasagne à la napolitaine : superbe lasagne :

Bamieh nature (Al Wadi) 800 g
Petits oignons blancs 200 g
Tomates mûres 800 g
Ail 15 g
Sel 20 g
huile 100 g
Eau 135 g
Sirop de Grenade acide (Cortas) 85 g
Coriandre moulue (100 gr - Abido) 5 g
1 Eplucher les petits oignons
2 Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir entiers les oignons entiers jusqu'à ce qu'ils roussissent.
3 Y ajouter la coriandre, l'ail, le sel, mélanger 2 minutes sur le feu puis retirer la casserole du feu
4 Ajouter la moitié des tomates puis les bamias égouttées puis l'autre moitié de tomates.
5 Ajouter l'eau, remettre sur feu fort jusqu'à ébullition puis réduire le feu.
6 Laisser cuire une quinzaine de minutes.
7 Ajouter le sirop de grenade acide et laisser cuire 5 minutes de plus
8 Attendre que le plat refroidisse.
9 Retourner la casserole dans un plat creux et servir froid.
10 Vous pouvez décorer le plat avec de petites rondelles de citron.
Libanus
Pétrir la farine et le beurre ramolli. Ajouter les oeufs battus et le reste des ingrédients, et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer une nuit cette boule de pâte dans un endroit frais en la recouvrant d'un torchon. Abaisser la pâte au rouleau sur 1.5 cm d'épaisseur. Découper les biscuits ronds à la roulette, ou avec le rebord d'un verre. Préchauffer le four th. 7. Ranger les biscuits sur une plaque huilée. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu et les faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Foncer un moule avec 1 pâte, la piquer avec 1 fourchette. Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère). Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette). Refermer la galette avec la 2ème pâte. Bien coller les bords. Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un tout petit peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon le risque de gonfler et se déssécher. Mettre au four à thermostat 7 (210°C) pendant 30 minutes environ (surveiller la cuison dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire).