Les moules marinières

Bamieh nature (Al Wadi) 800 g
Petits oignons blancs 200 g
Tomates mûres 800 g
Ail 15 g
Sel 20 g
huile 100 g
Eau 135 g
Sirop de Grenade acide (Cortas) 85 g
Coriandre moulue (100 gr - Abido) 5 g
1 Eplucher les petits oignons
2 Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir entiers les oignons entiers jusqu'à ce qu'ils roussissent.
3 Y ajouter la coriandre, l'ail, le sel, mélanger 2 minutes sur le feu puis retirer la casserole du feu
4 Ajouter la moitié des tomates puis les bamias égouttées puis l'autre moitié de tomates.
5 Ajouter l'eau, remettre sur feu fort jusqu'à ébullition puis réduire le feu.
6 Laisser cuire une quinzaine de minutes.
7 Ajouter le sirop de grenade acide et laisser cuire 5 minutes de plus
8 Attendre que le plat refroidisse.
9 Retourner la casserole dans un plat creux et servir froid.
10 Vous pouvez décorer le plat avec de petites rondelles de citron.
Libanus
. Nettoyer le poisson, l'assaisonner avec ail, piment citron et sel. Le faire cuire à l'eau avec cives thym persil et 1 gros oignon. Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Les faire revenir dans l'huile chaude. Couvrir d'eau petit à petit avec un peu de sel. Mixer la chair des poissons et les légumes. Ajouter safran, citron, piment et ail. Laisser mijoter à feu doux. Passer les arêtes au mixer puis au chinois et les ajouter à la soupe. Servir très chaud. Source : Antille-Martinique.com
Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser les quantités indiquées. Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Ajouter des dés de chair d'ananas. Envoyé par : Luc
Mettez dans une terrine la viande hachée. Ajoutez l'huile, l'oignon haché et la coriandre finement coupée. Faites revenir le tout. Entre-temps, versez de l'eau bouillante sur les lentilles et laissez gonfler quelques minutes. Mouillez la sauce avec 1 litre d'eau. Egouttez les lentilles et versez-les dans la sauce. Coupez la carrotte en rondelles fines. Ajoutez-les dans la sauce. Salez, poivrez et saupoudrer de coriandre hachée. Faites cuire jusqu'à cuisson des légumes. Servez chaud. Merci a Lynda pour cette recette.
Dans une grande casserole, faire bouillir les grains de maïs dans l'eau jusqu'à qu'ils éclatent. Ensuite, ajouter les viandes, l'ail, l'oignon et le sel. Laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Frire les piments et les mettre dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, enlever les graines, et la peau. Maintenant, les moudre dans un mixer avec deux cuillères à soupe d'eau précedement chauffée, les faire légèrement frire dans de l'huile et les ajouter au bouillon, qu'il faut laisser mijoter à feu doux. Le retirer du feu, et, si vous le souhaitez, enlevez l'excès de matières grasses. Servir chaud à chaque invité accompagné de la garniture. Envoyé par : Romain