Aubergines 2
Piment vert 1
Sel 2 g
Ail 3 gousses
Huile d'Olive (Al Wadi) 2 c. soupe
Sirop de Grenade acide (Al Wadi) 1 c. soupe
Pour la décoration
Persil plat 2 branches
Grenades Acides 1/4
1 Faire griller les aubergines au barbecue. A défaut de barbecue, on peut les poser directement sur les flammes de la cuisinière. On peut également les griller au four.
2 Quand la peau de l‘aubergine, commence à être fripée, la retourner. L‘aubergine réduit sensiblement de volume.
3 Retirer la peau carbonisée des aubergines et laisser dégorger.
4 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine. Y verser petit à petit l‘huile d‘olive en effectuant des mouvements circulaires avec le pilon. On doit obtenir une émulsion assez épaisse.
5 Ajouter alors le sirop de grenade acide.
6 Piler la chair des aubergines dans un grand saladier.
7 Y ajouter la sauce à l‘ail et bien mélanger.
8 Ajouter enfin le piment vert découpé en très petits morceaux.
9 Disposer sur un plat ou dans des assiettes à mezzé.
10 Egrainer la grenade acide.
11 Effeuiller le persil et hacher les feuilles.
12 Décorer le pourtour avec les graines de grenades acides, le piment vert et le persil plat haché.
Libanus
cuisson : 60mn Couper la viande en petits morceaux, râper dessus de l'oignon assaisonner de sel, poivre, coriandre, faire revenir 10 minutes avec un peu d'eau. Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche et le paprika laisser mijoter 40 minutes. Mettez le frik ainsi que la menthe et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Servir avec du citron pressé. Fabienne.
- Cuire le riz dans le bouillon de poulet, à feu moyen, jusqu'à ébullition. continuer à cuire à feu doux.(1 1/2 heures) - Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux. - Ajoutez les champignons à la viande de porc hachée, puis les crevettes, les oignons, le fécule de maïs, l'oeuf, l'eau, l'huile, la sauce soya, l'huile de sésame,et le sel. Mélangez le tout. - Façonnez des petites boulettes. - Verser les boulettes de viande dans le bouillon de riz. - Laisser mijoter dix minutes à feu moyen. Source : toprecettes.com
Dans un mixer, mettre tous les ingrédients, filtrer dans une carafe, ajouter l'eau, mélanger et servir très frais. Envoyé par : Flo
