Aubergines à l'huile farcies aux noix

$ Préparation : Découpez le pain en tranches d'1 cm d'épaisseur. Coupez les tomates et les gousses d'ail en deux. Toastez le pain légèrement sous le gril du four. Puis frottez les tranches avec l'ail puis avec les tomates. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Dégustez telle quelle ou accompagnez de charcuterie ou encore d'anchois frais marinés. Source : Elle.fr

1/ Mélangez le jus de citron vert avec les blancs de poulet émincés et laissez mariner environ 45 minutes. 2/ Chauffez l'huile végétale à feu moyen et y ajouter l'échalote, le piment concassé et la citronelle. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que les parfums se dégagent. 3/ Ajoutez le poulet avec la marinade, et faites frire jusqu'à ce que le poulet commence à brunir. 4/ Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes environ. Pour finir ... Vous pouvez acccompagner cette recette d'un riz thaïlandais que vous pouvez cuire dans une eau parfumée avec une demie cuillère de piment concassé, ou alors faire du riz collant. Source : linternaute.com

Faites rissoler la dinde préalablement salée et poivrée. Mettez les aromates et le zeste d’orange coupé en petits bâtonnets dans la dinde. Placez-la dans un grand plat allant au four et arrosez d'huile d'olive. Faites-la dorer thermostat 5-6. Baissez la température du four,thermostat 3-4, arrosez la dinde avec un demi-verre de vin et continuez la cuisson en l’arrosant de temps en temps avec quelques louches de bouillon. Après 2 heures environ, ajoutez les légumes (céleri, carotte et oignon) coupés en morceaux, couvrez la dinde avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse et achevez la cuisson. Pour la sauce: faire revenir dans une grosse noisette de beurre les châtaignes et les champignons mixés, ajoutez une louche de sauce de dinde, filtrée et dégraissée, un doigt de Marsala, sel, poivre et laissez frémir la sauce. Servez la dinde avec la sauce de châtaignes, le trio de purées colorées et des petites pommes de terre vapeur revenues dans le beurre. Conseils : Vin conseillé : Lago di Caldaro, Colli di Scandiano e di Canossa Gasparossa, Penisola Sorrentina Rosso. Source : aufeminin.com

Préparation des farfalles aux crevettes et aux asperges : Faites cuire les haricots pendant 20 mn dans l'eau bouillante salée Faites cuire les crevettes roses 5 mn à l'eau bouillante salée. Faites cuire les asperges 5 mn à l'eau bouillante salée Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis réservez-les au chaud. Faites chauffer le beurre et faites-y dorer les asperges et les haricots pendant 1 mn Ajoutez la crème et les crevettes et laissez cuire 3 mn. Salez et poivrez. Mélangez le tout aux pâtes chaudes et servez aussitôt. Source : cuisinemonde.com

1) Verser la farine tamisée dans un saladier, ajoutez 1 cuil à soupe rase de sel, l'oeuf et 10 cl d'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Roulez la pâte en boule et enfermez la dans du film alimentaire.. 2) Laissez reposer la pâte au moins 30 min dans un endroit chaud. Pendant ce temps, mettez la viande dans un saladier. Lavez le persil à l'eau froide et égouttez le. Détachez les feuilles, hachez les au couteau. 3) Pelez et émincez les échalotes. Ajoutez les à la viande avec le persil, du sel, du poivre, le paprika, le cumin et la coriandre. Divisez la pâte en quatre et abaissez chaque morceau en un rectangle de 2 mm d'épaisseur. 4) Découpez la pâte en carrés de 4 cm de côté. Déposez une boulette de farce sur chaque carré, puis repliez. Pressez bien les bords. Faites cuire les manti 5 mn dans de l'eau bouillante salée. 5) Pelez l'ail, écrasez le et mélangez le au yaourt. Salez. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 3 ou 4 min à feu vif. Servez les manti avec la sauce au yaourt et le beurre tomaté.