Cuisine japonaise, cuisine du monde

Préparation du waterzooi : Nettoyer et laver les légumes et les couper en morceaux. Faire bouillir 2 l. d'eau et ajouter les légumes avec l'assaisonnement. Laver le poulet (ou la poule), le couper en morceaux et les ajouter au bouillon de légumes. Entre-temps, faire cuire le riz dans 3 tasses d'eau avec une c.à café de sel. Porter à ébullition sans couvercle. Couvrer et laisser gonfler le riz à feu doux doux. Verser le riz sur un tamis et le passer sous le robinet. Prélever quelques c.à soupe de bouillon pour délayer les jaunes d'oeufs et la crème en tournant vivement. Retirer le waterzooi du feu et ajouter la crème en tournant (le waterzooi ne peut plus bouillir pour éviter que la sauce ne tourne). Verser le waterzooi dans un grand plat. Servir avec le riz. source : labonnecuisine.be

Dans un grand saladier, mélangez le thé, les raisins secs, les raisins de Smyrne et l'écorce d'agrume Laissez macérer une nuit Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) Huilez légèrement un moule à cake de 500g Incorporez l'oeuf battu et le sucre dans le mélange de thé et de fruits Tamisez la farine et la levure Ajoutez le son dans le tamis à l'exception de 2 CS et mélangez soigneusement Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 1H Laissez refroisir quelques minutes puis démoulez le et servez.

Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, le sel et la levure dilué dans un verre d'eau tiède, pendant 20 minutes environ. Séparer la préparation en boules de la taille d'une orange, et réserver sous un linge, dans un endroit tiède. Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm d'épaisseur. Réunir l'extrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également l'autre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade). Jeter les gâteaux dans un bain d'huile bouillante. Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Le réserver à feu très doux. Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser. Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant.

1) Otez les fanes des betteraves en laissant un pédoncule de 2 cm. Réservez les. Lavez plusieurs fois les betteraves, puis mettez les dans une casserole. Couvrez les d'eau, ajoutez du sel et faites cuire 1 h environ. 2) Egouttez les betteraves et rafraîchissez les rapidement sous l'eau. Laissez les refroidir. Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir dans une autre casserole pour y faire blanchir les fanes 2 mn. Egouttez les. 3) Pressez le citron. Rincez et séchez le persil. Détachez en 10 petits bouquets, mettez les de côté et hachez finement le reste au couteau. Pelez l'ail, écrasez le avec un presse ail ou hachez le finement. 4) Versez le yaourt dans un saladier. Assaissonnez avec l'ail, le persil haché, le sumac, le paprika et le jus de citron. Mélangez soigneusement tous ces ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût. 5) Disposez les fanes cuites sur des assiettes, nappez les de 2 ou 3 cuil à soupe de sauce au yaourt. Pelez les betteraves, râpez les finement et disposez les sur les fanes. Décorez avec de la sauce et des bouquets de persil. Source : ematuszak.free.

Faites la dacquoise : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron et les sucres semoule et vanille. Ajoutez à la préparation le sucre glace délicatement et la poudre d'amandes mêlés. Versez sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Etalez sur 2 cm d'épaisseur. Faites cuire 30 minutes au four. Cette pâte doit être moelleuse. Faites la mousse de marron : Détendez la pâte de marrons avec le rhum. Montez le beurre au fouet, ajoutez la pâte de marron. Mélangez le tout. Fouettez la crème, et incorporez-la à la préparation. Enfin, ajoutez les marrons glacés concassés. Faites la chantilly de marron : Fouettez la crème, puis ajoutez-la à la crème de marron diluée dans le rhum. Mettez-la dans une poche à douille. Assemblage de la bûche : Dans un moule rectangle, tapissez-le de film alimentaire puis garnissez-le de mousse de marron à mi-hauteur. A l'aide d'une spatule, rabattez-la sur les bords afin de fourrer le milieu de chantilly marron avec la poche à douille. Refermez avec une fine couche de dacquoise. Aprés 2 à 3 heures au congélateur, démoulez la bûche. Avant de servir, saupoudrez avec du cacao amer. Conseils : vin conseillé : champagne Laissez-la porte du four ouverte lorsque vous faites cuire la dacquoise. Source : aufeminin.com