Couscous aux sept légumes

pour 4 personnes
½ kg de petites courgettes
2 à 3 oignons
250 gr de haché de veau
200 gr de champignons de Paris
1 petite poignée de persil
1 dl de vin blanc
50 gr de beurre
150 gr de nouilles
100 gr de parmesan râpé
1 c. à c. de concentré de viande ( oxo )
Préparation des Zucchini alla romana
Coupez les courgettes en deux et évidez-les.
Faites une farce avec les oignons hachés, le veau, les champignons et le persil hachés.
Ajoutez un peu d'eau au concentré de viande et mélangez avec la farce.
Garnissez les demi- courgettes avec cette farce.
Faites étuver les courgettes dans une casserole beurrée avec le vin blanc.
Dans un plat à gratin, faites un lit de nouilles cuites à l'eau et posez les zucchini.
Saupoudrez de parmesan, arrosez de beurre fondu et passer au four pour gratiner.
source : labonnecuisine.be
Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes avant de les passer au mixeur. Préparer la pâte avec les amandes, le sucre et les oeufs. Sur une table de travail parsemée de farine, étaler la pâte sur un épaisseur de 0.5 cm environ. Couper sous forme de triangles et enfourner environ 10 minutes. Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer délicatement le sucre glace tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Diviser cette préparation dans des bols autant de fois que vous voulez de couleurs. Ajouter les colorants. Laisser refroidir la pâte et plonger la face dans la préparation de meringue. Laisser sécher plusieurs heures.
Préparation des cassolettes de la Mer du Nord Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait plus aucune arête. Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème, la bisque. Salez, poivrez au moulin et portez à ébullition. Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu d'eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez les crevettes (on peut les acheter décortiquées aussi) Ajoutez les moules et les autres ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites grattiner quelques instants sous le gril au maximum de sa puissance Présentation Portez le caquelon à table, servez dans des assiettes creuses (préchauffées !) avec un bout de baguette croustillante et du beurre (de ferme pour les grandes occasions) source : labonnecuisine.be
- Amener à ébullition le bouillon de poulet - Ajouter le poulet et les champignons et laisser mijoter une dizaine de minutes. - Faites cuire à part les nouilles, 2 à 5 minutes (selon le genre de pâte alimentaire) dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et placez-les dans une soupiere. Pour servir - Verser le bouillon dans la soupière, ajouter les échalottes. Source : toprecettes.com