Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

(pour deux personnes)
160 à 200 gr (poids sec) de spaghetti
+/- 100 gr de lardons
sel, poivre
parmesan râpé (maison de préférence)
un peu d'huile d'olive
1 oeuf entier par personne

Préparation
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lardons. Poivrer.
Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, al dente.
Dès que les spaghetti sont cuits al dente, les égoutter et vérifier que la poêle soit brûlante et les lardons bien cuits.
Mettre les spaghetti dans la poêle et les sauter. Ils auront une légère couleur brune (très légère).
Retirer du feu. Attendre quelques instants pour la poêle soit un peu moins chaude et verser les oeufs sur les spaghetti.
Mélanger rapidement et ajouter du parmesan selon le goût. Idéalement, l'oeuf ne doit pas cuire.
Servir dans les assiettes et apprécier.

Le petit truc d'Ileana

Battre les oeufs avec une fourchette et les mélanger avec le parmesan rapé AVANT de les ajouter aux pates:De cette façon, la sauce obtenue est plus homogène et donc plus savoureuse.
Bon à savoir

Source : cuisinemonde.com

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