TAJINE AU HARICOTS VERT

pour 4 personnes :
300 g de pennes
100 g d'aubergines
50 g de cèpes
1 belle tomate
2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
50 g de beurre
4 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation des pennes :
Lavez les aubergines. Ôtez les extrémités, coupez les en rondelles. Faites-les dégorger pendant 20 minutes.
Faites- les cuire quelques minutes sous le gril du four, Coupez les en dés ainsi que la tomate.
Coupez les champignons en lamelles.
Dans une poêle, chauffez la moitié de l'huile et du beurre, et faites revenir l'ail non épluché, puis les cèpes.
Laissez bien dorer.
Mouillez avec le vin blanc et faites évaporer.
Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Réservez.
Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les.
Poêlez les pennes dans le restant de beurre et d'huile avec la tomate et le mélange de légumes.
Servez chaud.
Source : cuisinemonde.com
Beurrer 4 feuilles d'aluminium. Placer 1 filet sur chaque feuille, les beurrer, saupoudrer de thym, de persil haché, saler et poivrer. Eplucher la mangue et disposer des tranches fines sur chaque filet. Arroser chaque filet d'une cuillère à café de rhum et de quelques gouttes de citron. Fermer les papillotes et cuire au four 15 mn. Servir avec des légumes cuits à la vapeur. Source : Antille-Martinique.com
Eplucher les bananes. Les couper dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile pendant quelques minutes et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter le sucre sur les bananes, verser le rhum, laisser chauffer quelques secondes, faire flamber en penchant légèrement la poêle vers la flamme. Avec une cuillère verser le liquide enflammé sur les bananes jusqu'à extinction de la flamme. Servir immédiatement, ajouter un peu de jus de citron. Source : Antille-martinique.com