fondus parmesan

Faire griller les poivrons sous la grille du four, les laisser refroidir, puis les éplucher. (retirer la peau noircie qui s'est formée)- les couper en morceaux. Faire tremper les tomates dans l'eau bouillante, afin de détacher la peau facilement, retirer l'eau et les pépins au maximum, et les couper en morceaux. Mettre le tout dans une cocotte avec l'huile, l'ail, le poivre rouge, le poivre noir. Faire cuire une heure au minimum, plus l'appareil cuit et confit, meilleur c'est. Se mange froid ou chaud.

Dans une casserole d'eau salée d'1 litre, disposez les crevettes crues et laissez-les pendant 3 à 5 minutes. Laissez-les refroidir. Pour la sauce : Dans un bol, mettez le piment, la mayonnaise, la ciboulette, le persil et l'estragon. Mélangez le tout. Assaisonnez de sel et de poivre blanc. Dans un bol, préparez les feuilles de laitues découpées en lamelles. Coupez les tomates en 6 tranches puis disposez-les. Au centre coupez en 2 les fonds d'artichauts et les oeufs. Parsemez de crevettes puis de languettes de piment rouge. Conseils : Possibilité de remplacer les crevettes par du crabe. Boisson conseillée : Sancerre, Pouilly, Chardonnay Rosé de Provence, Tavel Aufeminin.com

- Cuire le riz la veille de la préparation (le riz est froid) - Faire cuire les oeufs dans un poêle en couche mince. Les retirer du feu et les couper en fines lamelles - Dans le wok chaud, versez de l'huile - Frire la viandes et les germes de soja ensuite incorporer le riz - Lorsque le riz est chaud, verser la sauce soya tout en remuant et ajouter les oignons verts et les oeufs. Source : toprecettes.com

1 Couper les jarrets en gros morceaux. 2 Les mettre dans 3 litres d‘eau salée. Faire bouillir et écumer. 3 Dès qu‘il n‘y a plus d‘écume, ajouter l‘oignon piqué de clous de girofle, un bâton de cannelle et une feuille de laurier. Laisser cuire 3 heures. 4 Faire cuire à part les oignons grelots dans l‘eau salée pendant 30 minutes. 5 Piler l‘ail, le sel et la menthe en poudre dans un mortier en bois jusqu‘à l‘obtention d‘une fine purée. 6 Diluer l‘amidon en grains dans de l‘eau froide. Le passer à travers une passoire dans une casserole. 7 Passer le laban ou le Yaourt à travers cette même passoire dans la casserole et bien mélanger. 8 Faire chauffer le laban à feu vif jusqu‘à l‘ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois (sinon l‘amidon accroche au fond de la casserole). 9 Ajouter au laban cuit les jarrets et les oignons égouttés. 10 Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir le mélange ail-menthe-sel pendant 2 minutes et l‘ajouter au laban cuit. 11 Auparavant, il faudra avoir préparé un riz au vermicelle. Libanus