Croquettes de riz au fromage italien

Croquettes de riz au fromage italien

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min


Ingrédients :

- riz long grain : 300 g
- oeufs : 3
- mozzarelle : 100 g
- chapelure : 100 g
- beurre : 40 g
- parmesan râpé : 6 c. à soupe
- bouillon de volaille : 2 tablettes

Préparation :

Mettez à chauffer 60 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille émiettées. A l'ébullition, ajoutez le beurre, versez le riz et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Hors du feu, incorporez les oufs un à un, ajoutez le parmesan, mélangez bien et laissez refroidir.

Détaillez la mozzarelle en dés. Confectionnez entre vos mains une petite boule de riz, glissez à l'intérieur 2 ou 3 dés de mozzarelle, reconstituez à nouveau la boule. Roulez ensuite toutes les boules dans la chapelure. Plongez-les quelques minutes dans un bain de friture chaud. Ne mettez pas plus de trois croquettes en même temps dans l'huile.

Dressez les croquettes bien dorées et croustillantes sur un plat de service. Servez aussitôt et accompagnez-les d'une salade verte.

Source : cuisineaz.com

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