SOUPE AUX LEGUMES

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 5 min
Ingrédients :
- pain de campagne : 6 tranches
- tomate : 4
- mozzarella : 300 g
- ail : 2 gousses
- huile d'olive : 6 c. à soupe
- basilic : 20 feuilles
- sel, poivre
Préparation :
Pelez, épépinez les tomates et découpez-les en fines rondelles. Découpez la mozzarella en tranches. Faites griller le pain au four sur une seule face.Laissez-le refroidir avant de le frotter avec l'ail sur une seule face. Déposez sur un plat du côté grillé. Arrosez avec la moitié de l'huile d'olive. Répartissez les rondelles de tomates sur les tranches de pain. Ajoutez les tranches de mozzarella par-dessus. Enfournez sous le gril 3 min. Servez tiède après avoir parsemé chaque tranche de basilic.
Source : cuisinemonde.com
Faire revenir l'oignon avec la margarine et laisser cuire pendant 10 minutes; ajouter les tomates. Défaire la farine dans 1 l d'eau bouillante, l'ajouter sur les ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes. Mouliner et peu avant de servir, ajouter la crème fraiche et les croutons de pain.
Eplucher carottes, oignons et ail. Emincer carottes oignon et concombre. Piler l'ail. Couper les piments en deux et les épépiner. Ranger par couches légumes et aromates dans un bocal fermant hermétiquement. Saler et couvrir de vinaigre. Attention : pour relever viandes ou légumes, quelques gouttes suffisent. Source : Antille-Martinique.com