Asperges à l'italienne

Asperges à l'italienne

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 16 min


Ingrédients :

- asperges vertes : 12
- miel : 1 c. à café
- citron vert : 1
- huile d'olive : 1 c. à soupe
- sel
- jambon cru : 12 tranches
- capucines : 4 feuilles
- baies roses : 1 c.à.moka






Préparation :

Faites cuire les asperges en botte 8 à 15 min à l'eau bouillante salée, en essayant de laisser les pointes hors de l'eau ou cuisez-les à la vapeur, égouttez.
Détachez quelques languettes de peau du citron coupez-les finement, plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, égouttez.
Émulsionnez le miel, 1 c. à soupe de jus de citron vert, avec l'huile, le sel et les baies roses légèrement écrasées.
Enroulez une tranche de jambon autour de chaque asperge disposez 3 asperges par assiette, sur un lit de feuilles, salade ou capucine. Arrosez de vinaigrette au moment de servir, décorez de zestes de citron.


Source : cuisineaz.com

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