Poisson pour shabbat de Rabat

1/ Faire revenir les dés de poulet et les lardons dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Retirer et réserver. 2/ Dans la même cocotte, ajouter l'ail, l'oignon et les feuilles de basilic. Faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter la tomate, le vin, la carotte, le sel, la sauce au poivre, la sauce tomate et le sucre. Remuer jusqu'à ébullition. Baisser la chaleur. Ajouter les lardons et les dés de poulet. Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Saler si nécessaire. Recette proposée par : Karen

Préparation : Blanchissez, pelez et mixez les tomates. Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, ciselez le persil. Décortiquez les langoustines en ne gardant que les queues. Détaillez la lotte en petits morceaux. Coupez les calamars en lamelles. Salez le tout. Gardez au frais. Mélangez l'ail et le persil aux tomates. Dans une grande casserole, faites ouvrir les moules, à couvert, dans un peu d'eau poivrée. Retirez-les du feu quand elles sont ouvertes. Décortiquez-les. Dans une sauteuse, faites revenir les lamelles de calamar dans 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude. Ajoutez la lotte et laissez mijoter 5 min. Saisissez les queues de langoustines dans le reste d'huile d'olive. Incorporez la purée de tomate et une pincée de safran. Mélangez. Dans un faitout, mettez le riz, mouillez-le avec les deux tiers du fumet de poisson. Parfumez de safran. Remuez. Portez à ébullition pendant 10 min. A mi-cuisson, versez le restant de fumet de poisson. Servez le riz sur un plat de service et décorez avec les poissons et fruits de mer. La paëlla peut être préparée à la valencienne : remplacez le poisson et les crustacés par du chorizo, du poulet et de l'échine de porc. Source : Elle.fr

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. L'envelopper dans des feuilles de choux et les faire tenir avec du fils. Mettre au four à cuire. Après cuisson, couper la morue em lamelles et les disposer sur le plat où elles seront servies. Entre-temps, mettre une casserole sur le feu, ajouter l'huile, les gousses d'ail et laisser revenir. Verser l'huile bouillante sur la morue. Servir accompagné de pommes de terres cuites au four avec la peau.

Préparation de la pizza - Préparez les fromages en coupant la mozarella le taleggio et le gorgonzola en morceaux et en rapant le pecorino. Mélangez-les ensuite. - Préchauffez le four à 250°C (220°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant. - Huilez légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive. - Abaissez la pâte sur la plaque. - La recouvrir du mélange de fromage. - Poivrez. - Parsemez d'un peu de thym et de sauge. - Cuire la pizza pendant +/- 15 minutes, à mi-hauteur. Les fromages doivent être légèrement dorés. Source : cuisinemonde.com

Préparation : La veille, nettoyez, étêtez les anchois, mettez-les dans une passoire, couvrez-les d'une couche de sel de mer, laissez-les ainsi toute une nuit en plaçant sous la passoire un récipient pour recueillir la saumure. Le lendemain, rincez-les légèrement sous l'eau courante. Epluchez et coupez en rondelles très fines les carottes et l'oignon.Dans un grand bocal fermant hermétiquement, alternez les couches d'anchois, de carottes, d'oignon et de thym effeuillé. Ajoutez une feuille de laurier, quelques grains de poivre et de coriandre. Terminez par une couche d'anchois. Mouillez avec le vinaigre et le vin.Fermez le bocal, mettez au frais, consommez au bout de 24 heures, ou conservez au froid pendant plusieurs jours. Source : Elle.fr