250 grs de poudre d’amandes
250 grs de sucre en poudre
30 grs de miel
80 grs de fécule de pomme de terre
80 grs de beurre ou de margarine fondu
2 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs montés en neige
Parfum : vanille, et 1 bonne cuillère à soupe de rhum ou d’alcool anisé
un sachet de levure chimique –( il y en a spécial pour Pessah)
Four traditionnel à 175° premier gradin à partir du bas.
Mélangez ensemble les 3 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; incorporez les 2 œufs entiers, le beurre (ou la margarine) fondue, la cuillère d’alcool choisie, le miel, mélangez bien ; rajoutez la poudre d’amande, la levure chimique, la vanille (facultatif) la fécule de pomme de terre, mélangez jusqu’à ce que ça fasse le ruban.
Montez les blancs d’œuf (3 blancs) en neige ferme, rajoutez au mélange précédent, en soulevant bien la masse.
Beurrer un moule rond d’environ 25 cm de diamètre, ou un moule à cake, qui doit être rempli au ¾ ;
Il est nécessaire de beurrer si possible avec un pinceau de cuisine, et toujours dans le même sens.
Mettre à four tiède, 175°, premier gradin à partir du bas, ¾ d’heure ou une heure.
Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté dans la préparation sort sec.
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler, il est fragile, vous risqueriez de le casser.
De plus, le gâteau « rétrécit » dans son moule lorsqu’il est froid, le démoulage se fait ensuite plus facilement.)
1 Choisir des concombres bien fermes les laver et les transpercer avec un cure dents pour accéler la macération. 2 Les disposer verticalement dans le bocal en verre avec les piments (facultatifs). 3 Faire dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajouter l'eau. 4 Ajouter ce mélanage aux concombres. Compléter avec de l'eau en cas de besoin pour que les légumes soient complètement immergés. 5 Attendre une dizaine de jours avant de consommer. Libanus.com
Dans une casserole d'eau salée d'1 litre, disposez les crevettes crues et laissez-les pendant 3 à 5 minutes. Laissez-les refroidir. Pour la sauce : Dans un bol, mettez le piment, la mayonnaise, la ciboulette, le persil et l'estragon. Mélangez le tout. Assaisonnez de sel et de poivre blanc. Dans un bol, préparez les feuilles de laitues découpées en lamelles. Coupez les tomates en 6 tranches puis disposez-les. Au centre coupez en 2 les fonds d'artichauts et les oeufs. Parsemez de crevettes puis de languettes de piment rouge. Conseils : Possibilité de remplacer les crevettes par du crabe. Boisson conseillée : Sancerre, Pouilly, Chardonnay Rosé de Provence, Tavel Aufeminin.com
Préparation de la couronne aux fraises Mixer les fraises avec le sucre et une cuillère de liqueur, puis ajouter à la moitié du mixage le Mascarpone. Bien mélanger. Disposer les petites couronnes sur les assiettes individuelles, recouvrez-les avec le mixage restant et remplissez le centre avec la crème au Mascarpone. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. source : labonnecuisine.be
