SALADE MIXTE

1 kg de pommes de terre
2 oeufs battus
60 g de farine
Sel
Huile
Sucre
Peler les pommes de terres, les laver puis les sêcher.
Dans un robot ménager, les raper le plus finement possible. Les égoutter dans une passoire et exprimer le plus possible de liquide. Dans un grand ravier, incorporer les oeufs, la farine et le sel et travailler le plus rapidement possible pour que les pommes de terre ne noircissent pas. Faites chauffer de l'huile dans une poele et déposer-y des petits tas plats avec une cuillère à soupe. Laisser dorer de chaque côté.
Une fois cuit, déposer les latkes sur du papier absorbant avant de servir garnis de sucre.
Préparation des moules piquantes Laver les moules dans une grande quantité d'eau et éliminez celles qui sont déjà ouvertes . Jetez les moules dans une sauteuse, couvrez et laisser cuire sur feu fort. N'oubliez pas de secouer de temps en temps la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Hachez finement l'oignon, coupez les poivrons en lamelles. Mélangez oignon et poivrons avec un peu d'huile d'olive et Tabasco. Versez les moules dans un grand plat, garnissez de légumes et ajoutez encore un peu d'huile d'olive . Passez le plat 5 minutes sous le grill et régalez-vous. Source : Léon