Dafina

4 oeufs
12 pommes de terre moyennes pelées
1 boîte de pois chiches
1 jarret de veau
1 os à moëlle
1 tasse de riz
2 tasses d'eau
1/2 livre de viande hachée à mélanger avec un oignon râpé, une pomme de terre râpée, persil, macis et sel
2 patates douces
Sel, poivre
1 tasse + 1 c. à soupe d'huile
2 dattes

Verser les pois chiches dans une marmite allant au four.
Ajouter le jarret de veau et l'os.
Faire un pain de viande avec la viande hachée crue, l'oignon râpé, la pomme de terre râpée, le persil, le macis et le sel.
L'emballer dans un papier aluminium.
Déposer le pain, le jarret et les pois chiches dans la marmite.
Ajouter les pommes de terre et les oeufs.
Dans un sac allant au four, verser le riz et l'eau; saler, poivrer, et ajouter 1 c. à soupe d'huile.
Mettre dans la marmite avec les autres ingrédients.
Ajouter une tasse d'huile; saler, poivrer, et ajouter les dattes.
Couvrir d'eau jusqu'au bord de la marmite.
Laisser cuire au four à 250°F durant 24 heures.
Surveiller de temps à autre la cuisson.
Une dafina réussie doit se composer de pommes de terre moelleuses couleur caramel,
d'oeufs brunis tendres et d'un jus onctueux d'un brun doré.

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