Agneau au fenouil

Agneau au fenouil

1 épaule de 1 Kg désossée et coupée en morceaux
2 coeurs de fenouils
2 oignons
3 c à s d'huile d'olive
45 cl de bouillon de poulet fait avec un cube
1 dose de safran
Sel, poivre

Saler, poivrer les morceaux d'épaule de tous les côtés. Eplucher, couper les oignons en rondelles. Couper le fenouil en fines lamelles.

Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l'huile d'olive, reserver. Faire rissoler à leur place les rondelles d'oignons. Quand ils sont bien blonds et transparents, ajouter les lamelles de fenouils.

Retourner les légumes avec une cuillère en bois, ajouter les morceaux d'épaules et le bouillon.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, parsemer le tout de safran, couvrez, laisser cuire à feu doux 1 heure 20.

L'Agneau au fenouil est un plat original et savoureux pour tous.

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