INGREDIENTS :
pour 4 personnes
2 aubergines
sel , poivre
600 g de yaourt
1 petit concombre
2 gousses d'ail
1 cuil à soupe jus de citron
15 cl d'huile d'olive
3 brins de menthe
4 cuil à soupe de farine
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 20 min
1) Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sel et faites dégorger 20 min dans un saladier. Versez le yaourt dans un autre saladier.
2) Lavez le concombre et râpez le. Mélangez le au yaourt. Pelez l'ail et écrasez le au presse-ail. Incorporez le au mélange de yaourt et de concombre, ainsi que le jus de citron et 1 cuil à soupe d'huile d'olive.
3) Rincez la menthe, effeuillez la et hachez la. Ajoutez en la moitié au tzatziki. Salez et poivrez à volonté. Rincez les rondelles d'aubergines à l'eau froide et séchez les à l'aide d'un papier absorbant.
4) Préchauffez le four à 100°C (th 3-4). Saupoudrez les rondelles d'aubergines de farine des 2 côtés. Mettez le reste d'huile d'olive à chauffer dans une large poêle et faites les frire. Egouttez les.
5) Posez les aubergines sur du papier absorbant, puis réservez les au four. Garnissez chaque assiette de tzatziki et de rondelles d'aubergines. Au moment de servir, répartissez le reste de la menthe sur le tzatziki.
Source : ematuszak.free.
Faire revenir l'oignon avec la margarine et laisser cuire pendant 10 minutes; ajouter les tomates. Défaire la farine dans 1 l d'eau bouillante, l'ajouter sur les ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes. Mouliner et peu avant de servir, ajouter la crème fraiche et les croutons de pain.
Pâte : Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit environ 12 cl d'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Laisser reposer une heure environ. Farce : Dans un saladier, mettre environ 200 g de poudre d'amandes. Ajouter 50 g de sucre fin, une cuillère à soupe de cannelle en poudre et 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout à l'aide d'une fourchette. Confection : Partager la pâte en quatre. Étaler très finement un pâton. Découper des triangles, dans lesquels de la farce est disposée. Rouler le triangle sur lui-même pour le fermer et enlever les surplus de pâte aux extrémités. Donner aux rouleaux une forme de petits croissants. Cuisson : Mettre sur une plaque et enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Préparation Faites cuire les pommes de terre coupées en morceau à l’eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les et réduisez-les en purée dans un saladier. Ajoutez à la purée les œufs battus, le beurre, le sel et la farine, mélanger le tout et pétrissez pour obtenir une pâte compacte. Disposez la pâte sur une planche farinée et abaissez –la en boudins de 2 cm d’épaisseur, coupez ensuite de petits tronçons de 2 cm. Cuisez les gnocchi en plusieurs fournées à l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, lorsqu’ils remontent en surface, ils sont cuits. Enlevez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les. Disposez les gnocchi dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 200 ° pendant que vous préparez la sauce Préparation Découpez les fromages en petits cubes et écrasez-les dans un plat avec un peu de crème fraîche. Mettez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le fromage, la noix de muscade, le poivre et mélangez. Portez à feu doux et laissez cuire doucement tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse. Nappez ensuite les gnocchi de cette sauce et passez-les au four bien chaud pour les gratiner. Source : labonnecuisine.be
