INGREDIENTS :
pour 4 personnes
1 concombre
1 poivron vert
500 g de tomates
1 oignon rouge
200 g de feta
100 g d'olives noires
3 cuil à soupe de vinaigre de vin
1/2 cuil à café de sel, poivre
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café d'origan
1 bouquet de basilic
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Préparation : 25 min
Marinade : 1 h
1) Lavez et essuyez le concombre. Epluchez le, puis coupez le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Détaillez les moitiés de concombre en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2) Lavez et essuyez le poivron, ouvrez le en deux, enlevez les graines. Détaillez les moitiés de poivron en fines lanières. Passez les tomates sous l'eau froide, coupez les en 4 et épépinez les.
3) Pelez l'oignon rouge, coupez le en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez le en lamelles. Mélangez dans un grand plat de service creux le concombre, le poivron, les tomates et l'oignon.
4) Détaillez la feta en dés d'environ 2 cm de côté, ou émiettez la simplement avec les doigts. Ajoutez le fromage ainsi que les olives noires aux ingrédients déjà préparés dans le grand plat de service.
5) Mélangez bien le vinaigre et le sel, puis versez peu à peu l'huile d'olive et mélangez. Poivrez, parfumez d'origan. Répartissez cette sauce sur la salade, laissez reposer 1 h au frais. Décorez de basilic frais. Servez
Source : ematuszak.free.
Préparer le thon de façon à ne garder que la chair, l'émietter. Emincer les échalotes, hacher le persil les cives et un peu de piment, mélanger au poisson en ajoutant les autres ingrédients. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Source : Antille-Martinique.com
1/ Enlevez les impuretés des lentilles et lavez-les bien. Mettez-les dans une cocotte avec 5 fois leur volume en eau, et faite cuire le tout jusqu'à ce que la cocotte commence à siffler. Réduire le feu au minimum puis laisser le tout pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soit bien cuite. 2/ Pendant ce temps hachez les oignons finement et faites-les cuire avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient transparents, pas de coloration (si vous faites un regime hachez les oignons et laissez-les de coté). 3/ Ouvrez la cocotte (respectez les conditions de securité), et passez le tout dans un passoir tout en preservant l'eau de cuisson. Passez les lentilles dans un robot pour en faire une purée. 4/ Mettez les lentilles dans une casserole et ajoutez un peu d'eau de cuisson en dessus (un verre à peu près). Lavez le riz rond et ajoutez-le aux lentilles. 5/ Ajoutez les oignons, le sel et le cumin. Laissez le tout sur feu doux tout en remuant frequement, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Ajoutez l'huile d'olive à la fin. 6/ Servez dans des assiettes et laissez refroidir avant de présenter (ou bien dans un grand pyrex). Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe. Pour finir ... La moujadara peut se manger en tant que plat principal végétarien, avec le pain libanais (pitas), accompagné d'une salade de chou : hachez le chou finement, ajoutez-lui du sel, de l'huile d'olive et du citron ou vignaigre. Recette proposée par Maya
1-Laissez macérer tous les raisins secs, les pruneaux, les fruits confits et les amandes dans le cognac pendant une nuit. Faites fondre le beurre et ajoutez-les au mélange de sucre blanc et de sucre roux. Attendez un peu et travaillez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et légère. Ajoutez les œufs, un par un, les fruits secs, la farine, la canelle, le mixed spice, la chapelure, la poudre d’amande et le lait, puis mélangez (à la main) jusqu’à ce que le mélange soit homogène(on doit obtenir une boule de pâte assez friable). 3-Trempez un linge carré (type torchon de cuisine en coton pur) de 80 cm de côté dans de l’eau bouillante (attention aux mains), puis essorez-le. Pendant que le tissu est encore chaud, frottez-le avec la farine prévue à cet effet, en dessinant un grand cercle. Posez la pâte au centre du linge puis rassemblez les extrémités du tissu, en serrant fermement la pâte. Fermez le linge avec une ficelle (de boucher). 4-Faites bouillir de l’eau dans une marmite (assez grande pour recevoir le pudding). Faites cuire le pudding 4h30 dans l’eau bouillante, en ajoutant de l’eau s’il le faut. Puis égouttez-le, et laissez-le refroidir. Quand il est bien froid, ôtez le pudding de son linge et emballez-le (bien serré) dans du film transparent. 3-Le pudding se conserve 6 mois (et même plus) au réfrigirateur. On peut ensuite soit le réchauffer en le plongeant 45 minutes, entouré de son linge, dans de l’eau frémissante ; soit le recouvrir de pâte d’amande et le manger froid. Conseils : Je n'ai pas pu mettre qu'il fallait : faire macérer les fruits toute une nuit (temps de préparation) et que le temps de cuisson était de 4 h 30. Une recette de Fanny
1. Préchauffez votre four thermostat à th 6 - 7 (180°-200°) 2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux 3. Mélangez dans une terrine le beurre fondu avec le sucre 4. Rajoutez les oeufs 5. Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat découpé en carrés, puis rajoutez-le à votre mélange 6. Rajoutez la farine mélangée au sel et à la levure 7. Mélangez bien le tout (50 tours) 8. Mettez le mélange dans un moule bien beurré. L'idéal est d'utiliser un moule carré en céramique format environ 20 x 25 9. Mettez au four 30 à 35 mn. Le brownie ne doit surtout pas être trop cuit. 10. Laissez refroidir, saupoudrez-le de sucre glace pour avoir un dessus blanc plus présentable et découpez-le en morceaux carrés (par exemple 2 cm par 2 cm) Conseils : Pour un brownie plus croquant, rajoutez au mélange une poignée de noix cassées Le brownie peut également être servi avec une boule de glace vanille Aufeminin.com
