Biscuits au sésame (Grèce)

Versez le sucre ou le sirop de canne au fond du verre, coupez un ti morceau de citron vert, pressez-le pour arroser le sucre de son jus et déposez le dans le verre. ( note : certains puristes ne pressent pas le ti morceau de citron ) Ajoutez le rhum et remuez le verre, lentement avec amour, d'un geste souple du poignet que seuls les habitués maîtrisent, car la préparation du ti-punch est avant tout un art. Humez le doux parfum qui s'en dégage et laissez-vous imprégner des saveurs des antilles. Votre punch est enfin prêt, il ne vous reste plus qu'à le siroter lentement, entre amis et ...... avec modération ! Martine

1) Mélangez au batteur la farine, la levure, 50 cl d'eau tiède, le sel et 4 cuil à soupe d'huile pour obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez la et laissez la reposer 30 min au chaud. Elle doit doubler de volume. 2) Pendant ce temps, préparez les épinards : équettez les, lavez les plusieurs fois à grande eau froide et égouttez les avec soin. HAchez les grossièrement. Pelez et émincez les échalotes et l'ail. 3) Mettez le reste d'huile à chauffer. FAites y dorer l'ail et les échalotes, ajoutez les épinards et la viande, laissez revenir quelques minutes. Assaissonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Laissez refroidir. 4) Faites chauffer le four à 180°C (th 6) et abaissez la pâte en 2 moitiès. Graissez le moule (28 cm) et déposez y une moitiè de pâte en la laissant dépasser de 2 cm. Piquez avec une fourchette, puis étalez la garniture. 5) Couvrez avec la seconde moitiè de pâte. Soudez les bords avec les doigts, décorez de croisillons de pâte et piquez de nouveau à l'aide d'une fourchette. Mettez au four à 160°C (th 5-6) et laissez cuire 50-60 min.

Couper les pains en tranches de manière à obtenir 4 moitiés de pain. Beurrez les tranches de pain (après avoir enlevé un peu de mie), et les mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les du four, et ajouter la purée de haricots noirs, et recouvrir de fromage. Remettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu. Servir chaud avec de la sauce piquante pour les amateurs.

1/ Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans un saladier la cassonade, la farine et les œufs battus. 2/ Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange ainsi que la crème, le sirop d’érable et les cerneaux de noix grossièrement concassés (passés rapidement au mixeur). Mélangez bien. 3/ Versez la préparation sur le fond de la tarte et faites cuire pendant 30 minutes. 4/ Servez froid avec de la glace à la vanille. Pour finir ... N'oubliez pas la crème fraîche qui lie bien de l'ensemble Source : linternaute.com

Mettez le dashi et le saké dans une casserole moyenne et chauffez-le. Ajoutez la chair de crabe, le tofu et la sauce de soja légère. Mettez le katakuri-ko dans 3 c.s d’eau, mélangez-la bien et ajoutez le à la soupe tout en mélangeant, pour le lier légèrement. Servez dans un bol à soupe et garnissez de ciboule et de zeste de yuzu ou de citron. * On peut utiliser les crevettes décortiquées au lieu du crabe. * Si l’on n’a pas de sauce soja légère, on peut utiliser 1 c.s. de sauce de soja et 1 c.c. de sel. Il s’agit d’un consommé de dashi à la bonite, légèrement épaissi avec de la maïzena. Il tirera sa saveur et ses couleurs de la chair de crabe rose, du tofu fin blanc et du yuzu ou du citron jaunes. Source : cuisine-japonaise.com