Pour environ 20 biscuits
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
150 g de farine de type 65
3 cuillères à soupe de graines de sésame
le zeste finement râpé d'un citron
2 cuillères à soupe de thym haché
1 cuillère à café de sel
poivre
25 g de beurre
3 ou 4 cuillères à soupe d'eau froide
1 blanc d'oeuf
Préparation :
1. Dans une jatte, mélangez la farine, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, le zeste de citron, le thym, le sel et le poivre. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le en frottant le mélange entre les mains pour former des petits grumeaux. Ajoutez l'eau petiti à petiti, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.
2. Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la en couche fine. Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et posez les biscuits sur une plaque de cuisson.
3. Badigeonnez les biscuits avec du blanc d'oeuf et parsemez-les de graines de sésame. Faites-les blondir au four de 20 à 25 min. Laissez-les refroidir sur une grille et rangez-les dans une boîte en fer hermétique.
Source : odelices.com
Préparation du sabayon Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dissoudre la cannelle dans le marsala et aromatiser avec le rhum. Incorporer peu à peu le marsala dans la crème en fouettant énergiquement. Mettre la casserole dans un bain-marie et battre la crème à feu doux. Quand elle est bien onctueuse, la retirer du feu et verser dans les coupes. source : labonnecuisine.be
Couper la poule en morceaux, la rouler dans la farine et la mettre dans une casserole avec de la margarine sur le feu. Faire revenir avec l'oignon, et le lard. Saupoudrer de farine, ajouter le vin, saler, poivrer, ajouter du persil haché et laisser cuire à feu doux. Retirer le gras, ajouter le sang de la poule, saupoudrer de persil et servir.
- Cuire le riz la veille de la préparation (le riz est froid) - Faire cuire les oeufs dans un poêle en couche mince. Les retirer du feu et les couper en fines lamelles - Dans le wok chaud, versez de l'huile - Frire les crevettes, ensuite incorporer le riz égrainé. - Lorsque le riz est chaud, verser la sauce soya tout en remuant et ajouter les oignons verts et les oeufs. Note : Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet, de boeuf, de porc préalablement cuits avec le riz frit. Source : toprecettes.com
1/ Découpez le bœuf "contre le grain" en fines lamelles. 2/ Écrasez la gousse d'ail. 3/ Hachez sommairement la ciboule. 4/ Mélangez dans une tasse la ciboule, la sauce d'huître, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon. 5/ Mélangez dans une seconde tasse la fécule, la sauce de soja et 2 cuillerées à soupe d'eau. Cuisson 1/ Faites chauffer à feu modéré dans une poêle deux cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez l'ail que vous faites revenir 30 secondes. 2/ Ajoutez le bœuf et faites-le sauter 3 mn en le remuant de temps à autre. 3/ Incorporez le contenu de la première tasse, remuez rapidement puis couvrez et laissez cuire 1 mn. 4/ Ajoutez alors la seconde tasse de mélange, tournez doucement avec une spatule jusqu'à épaississement de la sauce. Servez immédiatement. Garnissez d'amandes émondées et grillées (facultatif). Source : toprecettes.com
Dans une grande cocotte, faites frire à feu vif pendant 3 minutes les dés de porc, jusqu'à obtenir au fond de la cocotte une fine pellicule de gras. Aprés avoir réduit le feu, incorporez les oignons en tournant et prolongez la cuisson 5 minutes. Tournez de temps en temps. Une fois le porc et les oignons dorés, ajoutez l'eau et les pommes de terre coupées en dés. Amenez à ébullition à feu vif, réduisez la chaleur et laissez mijoter en recouvrant à moitié pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez les clams hachés et leur jus, puis la crème et le thym et amenez presque à ébullition. Goûtez, salez, et poivrez à votre goût. Incorporez le beurre ramolli, tout en tournant, et servez dans de grands bols individuels. Saupoudrez de paprika le contenu de chaque bol. Conseils : vin conseillé : vin d'Alsace Aufeminin.com
