Biscuits au fromage et aux noix (Grèce)

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer. Préparer un bain-marie. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y verser les œufs et faire cuire à feu moyen en remuant doucement pendant à 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs prennent une consistance épaisse et crémeuse. Conseils : Calories (pour 100g): 100 Aufeminin.com

Dans un grand plat, mettre la semoule et l'arroser d'1 grand verre d'eau tiède. Laisser reposer un peu pour l'absorption. Séparer les grains en mélangeant entre les mains. Mettre la semoule dans le haut du couscoussier. Poser sur la marmite à couscous contenant de l'eau en ébullition. Laisser cuire, à la vapeur, pendant 30 minutes. Démouler dans le plat, saler et arroser d'eau. Aérer et laisser reposer pour absorption totale de l'eau. Cuire une deuxième fois pendant 15 minutes. Retirer du feu et verser dans le plat, y mélanger le beurre. Placer la semoule en cône dans un plat et servir accompagné de petit lait.

Préchauffez votre four. Mélangez ensemble la farine, la margarine, le lait, la levure, et le cacao. Ajoutez les oeufs. Beurrez un moule à gratin rectangulaire. Placez une feuille de papier sulfurisé découpée au dimension du plat sur le fond du plat. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 40 à 45 mn. Laissez refroidir au moins 1 heure et démoulez. Le glaçage Battez le beurre dans un saladier. Ajoutez le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille et mélangez. Nappez le gâteau de glaçage. Coupez le en carrés et décorez-le avec les smarties. Conseils : Vous pouvez également faire des dominos à la vanille en remplaçant le cacao par 2 gouttes d'extrait de vanille. Et rajoutez des cerises (dominos aux cerises), ou 75 g de noix de coco râpée (dominos à la noix de coco), ou en éliminant de la vanille et en rajoutant le zeste d'un ciron (dominos au citron). Source : aufeminin.com

Préparation : Découpez le fromage en petits dés. Réservez. Mettez le cabillaud dans un faitout. Versez le lait, couvrez et portez lentement à ébullition. Au premier bouillon, éteignez le feu et retirez le poisson à l'écumoire. Egouttez-le. Laissez-le tiédir avant de l'effeuiller.Dans une sauteuse, chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Jetez-y la gousse d'ail pelée, laissez infuser 1 min. Ajoutez le poisson. Remuez-le pour le mettre en miettes. Salez, poivrez, incorporez la crème fraîche avec le persil et les dés de gouda. Laissez mijoter 5 min. à feu doux, en remuant.Préchauffez le four à 150° (th. 5). Égouttez les piquillos et les tomates évidées. Farcissez-les de la préparation. Posez-les dans un plat à four beurré, arrosez avec le bouillon de volaille. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé bien huilée. Enfournez 15 min. Baissez le thermostat à 120° (th. 4). Sortez les piments et les tomates avec délicatesse. Réservez-les au chaud. Récupérez le jus de cuisson et versez l'encre de seiche. Portez le tout sur feu doux, puis fouettez avec une noix de beurre et quelques gouttes de citron.Assaisonnez, si nécessaire. Nappez de cette sauce le plat de service, disposez les piquillos et les tomates farcies, décorez avec le cerfeuil et les feuilles de basilic. Source : Elle.fr

Préparation du hochepot Dans la marmite mettez toutes les viandes sauf le saucisson.Couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition Ecumez Baissez le feu et faites mijoter. Au bout de 30 minutes salez, ajoutez 12 grains de poivre, les carottes,le blanc des poireaux ficelé, les oignons piqués chacun de clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées, 20 baies de genièvre. Laissez mijoter encore une heure puis ajoutez les navets, le chou coupé en deux et blanchi 5 minutes à l'eau bouillante et le céléri. 30 minutes après ajoutez les haricots verts, le saucisson préalablement piqué et les oreilles. La cuisson doit toujours être maintenue frémissante. Faites cuire à part les pommes de terre à l'eau salée. Servez le bouillon passé et dégraissé en soupière accompagné de fromage râpé et de tartines grillées. Présentez les viandes découpées avec les oreilles coupées en lanières dans un plat, les légumes dans un autre. Source : cuisinemonde.com