1 lapin de garenne ou lièvre désossé
200 g de veau
250 g de lard maigre
5 belles tranches de lard
¾ bouillon knor
sel, poivre
Mettez au fond d’un plat rectangulaire sur les parois les fines tranches de lard.
Hachez ensemble le foie et le rognon du lapin, le morceau de veau et le lard maigre.
Etalez au fond du plat la moitié du mélange haché puis recouvrez avec la moitié des filets de lapin désossé, salez et poivrez.
Puis faites une deuxième couche dans le même ordre.
Verser votre bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre la terrine de 3 à 4 mm.
Rabattez les bords de lard puis posez un couvercle ou un papier d’aluminium.
Soudez les bords avec une pâte de farine et eau.
Faites cuire 2 heures au bain-marie au four moyen.
Servez froid.
Conseils :
Cette recette peut être faite d’avance. Recette simple et délicieuse pour vos dîners entre amis.
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran
Source : aufeminin.com
Préparation : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace. Incorporer le Mascarpone et délicatement les blancs d'oeuf montés en neige. Ajouter les noisettes et répartir la crème dans des coupes individuelles. Placer au congélateur pendant au moins une heure et servir accompagné de biscuits Source : cuisinemonde.com
1 Choisir des concombres bien fermes les laver et les transpercer avec un cure dents pour accéler la macération. 2 Les disposer verticalement dans le bocal en verre avec les piments (facultatifs). 3 Faire dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajouter l'eau. 4 Ajouter ce mélanage aux concombres. Compléter avec de l'eau en cas de besoin pour que les légumes soient complètement immergés. 5 Attendre une dizaine de jours avant de consommer. Libanus.com
Faire bouillir l'eau et ajouter le potiron coupé en morceaux. Après cuisson, égoutter et mouliner. Additionner le lait et laisser à nouveau cuire à feu doux pendant 12 minutes. Ajouter le beurre. Servir avec des croutons de pain
