Terrine de lapereau maison , cuisine du monde

Terrine de lapereau maison

1 lapin de garenne ou lièvre désossé
200 g de veau
250 g de lard maigre
5 belles tranches de lard
¾ bouillon knor
sel, poivre

Mettez au fond d’un plat rectangulaire sur les parois les fines tranches de lard.
Hachez ensemble le foie et le rognon du lapin, le morceau de veau et le lard maigre.
Etalez au fond du plat la moitié du mélange haché puis recouvrez avec la moitié des filets de lapin désossé, salez et poivrez.
Puis faites une deuxième couche dans le même ordre.
Verser votre bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre la terrine de 3 à 4 mm.
Rabattez les bords de lard puis posez un couvercle ou un papier d’aluminium.
Soudez les bords avec une pâte de farine et eau.
Faites cuire 2 heures au bain-marie au four moyen.
Servez froid.

Conseils :
Cette recette peut être faite d’avance. Recette simple et délicieuse pour vos dîners entre amis.
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran

Source : aufeminin.com

Aurore Market VRAC - Moringa 300 g à 24 €

Emile Noël Moutarde mi-forte - 190g à 2.28 €

Danival Etuis poire - 8x90g à 5.7 €

Celnat Céréales Crunchy pomme cannelle - 1kg à 7.33 €

RECETTES ALEATOIRES

Calamars à la plancha

Préparation : Rincez les calamars sous l'eau froide. Egouttez-les. Arrosez-les de l'huile d'olive. Pressez un demi-citron. Epluchez les gousses d'ail. Lavez, essorez le persil plat. Hachez l'ail et le persil au mixer. Réservez.Dans la sauteuse, faites revenir les calamars sur feu vif pendant 5 min. environ. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron. Puis continuez la cuisson 2 min. Salez, poivrez.Embrochez les calamars sur des petites piques en bois et, au moment de servir, saupoudrez de persillade. Dans la sauteuse, faites revenir les calamars sur feu vif pendant 5 min. environ. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron. Puis continuez la cuisson 2 min. Salez, poivrez. Embrochez les calamars sur des petites piques en bois et, au moment de servir, saupoudrez de persillade. Source : Elle.fr

Les moules au pastis

Préparation : Versez 2 kg de moules nettoyées dans une casserole avec 50 g d''échalotes hachées, ajoutez le persil en petits bouquets. Poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez-les, filtrez et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Ajoutez 150 g de crème fraîche et réchauffez rapidement les moules dans leur jus. Source : Léon

Jus de raisin sec

Mettre les raisins secs dans une casserole Ajouter un litre d'eau et porter à ébullition Laisser bouillir à petit feu pendant une demi-heure. Ajouter la cannelle et laisser refroidir Filtrer et mettre au frais. Sucrer

Fondue Savoyarde

Enlevez la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles. Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon. Versez 1 litre de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition, puis ajoutez toutes les lamelles de fromage. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Poivrez abondamment. Délayez 1 Cs de maïzéna avec 1 verre de kirsch, versez dans le poêlon et mélangez bien pour obtenir une fondue homogène. Coupez les pains en cubes. Placez le poêlon sur le réchaud à alcool, continuez à remuer et servez aussitôt. Conseils : Boisson : Kirsch ou vin blanc (Fendant ou Seyssel) Source : aufeminin.com

Poulet Mineirinho

1/ Faire revenir les dés de poulet et les lardons dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Retirer et réserver. 2/ Dans la même cocotte, ajouter l'ail, l'oignon et les feuilles de basilic. Faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter la tomate, le vin, la carotte, le sel, la sauce au poivre, la sauce tomate et le sucre. Remuer jusqu'à ébullition. Baisser la chaleur. Ajouter les lardons et les dés de poulet. Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Saler si nécessaire. Recette proposée par : Karen

cuisine du monde

TAJINE D'AUBERGINES

Couper l'oignon en lamelles et les tomates pelées et épépinées en petits dés. Les mettre dans une cocotte-minute avec la viande, 3 gousses d'ail hachées, l'huile d'olive et les épices. Faire revenir pendant 5 minutes et recouvrir d'eau. Cuire à couvert pendant 30 minutes sur feu m...

Fond de tarte aux biscuits écrasés

1- Mettre les biscuits soit : dans un grand sac hermétique et les écraser au rouleau à pâtisserie, OU les mettre au robot culinaire et les émietter. 2- Faire fondre 1 tasse de beurre . 3- Mélanger beurre et biscuits émiettés et mettre au four à feu moyen-fort pendant 7 minutes. ...

Féroce d'avocat

Griller la morue, l'émietter, la mélanger à la farine et à la chair d'avocat préalablement écrasée. Mélanger le tout en arrosant d'huile et de vinaigre. Assaisonner selon votre goût. Servir sous forme de boulettes. (il n'est pas indispensable de faire griller la morue) Source : Ant...

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