KEBDA M'CHERMLA
Huîtres chaudes en coquille, sabayon au champagne
- ouefs
- huîtres
- beurre tiède en sabayon
Ouvrir les huîtres, récupérez le jus et gardez les coquilles.
Rincez les huîtres et les disposer à plat sur du papier absorbant.
RIncez les coquilles d'huîtres et les laisser sécher.
Passez le jus d'huîtres dans un linge étamine, afin d'en retirer toutes les particules.
Pochez les huîtres dans leur jus et les disposer dans les coquilles préalablement dressées dans des assiettes plates.
Ajoutez le champagne au jus d'huîtres et faire réduire.
Clarifiez les oeufs.
Une fois le jus réduit, incorporez les et montez le sabayon en fouettant vivement.
Le corps doit être mousseux et doit épaissir.
Le faire cuire légèrement et incorporer le
Rectifiez l'assaisonnement et nappez toutes les huîtres.
Décorez avec un peu de cerfeuil et servir.
Source : aufeminin.com
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Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser les quantités indiquées. Bien frapper et passer dans des verres à cocktail givrée au sel. Envoyé par : Karen
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Recette pour 6 personnes Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et y verser le sel, le briochin et l'eau chaude. Laisser lever la pâte pendant deux heures dans un endroit chaud. Puis huiler ses doigts, prendre une boule de pâte, la travailler en tournant sur ses doigts pour faire un rond et dans un mouvement, jeter très rapidement cette petite galette dans l'huile très très chaude. Retourner le beignet afin qu'il soit doré des 2 côtés, le faire égoutter sur un papier absorbant et manger chaud (éviter le papier journal pour le donner aux amis, comme là-bas). Envoyer par Zoubida.