Manhattan
Dans un shaker, incorporez tous les ingrédients. Secouez et servez dans un verre à cocktail. Aufeminin.com
Huîtres chaudes en coquille, sabayon au champagne
- ouefs
- huîtres
- beurre tiède en sabayon
Ouvrir les huîtres, récupérez le jus et gardez les coquilles.
Rincez les huîtres et les disposer à plat sur du papier absorbant.
RIncez les coquilles d'huîtres et les laisser sécher.
Passez le jus d'huîtres dans un linge étamine, afin d'en retirer toutes les particules.
Pochez les huîtres dans leur jus et les disposer dans les coquilles préalablement dressées dans des assiettes plates.
Ajoutez le champagne au jus d'huîtres et faire réduire.
Clarifiez les oeufs.
Une fois le jus réduit, incorporez les et montez le sabayon en fouettant vivement.
Le corps doit être mousseux et doit épaissir.
Le faire cuire légèrement et incorporer le
Rectifiez l'assaisonnement et nappez toutes les huîtres.
Décorez avec un peu de cerfeuil et servir.
Source : aufeminin.com
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Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles
Salade liégeoise ou potée de Liège
Préparation de la salade de Liège: Jetez les princesses et le bouquet garni dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à cuisson. Entre-temps, faites cuire à part les pommes de terre épluchées que vous jetez ensuite dans le bouillon de princesses Faites fondre le lard à petit feu et sans matière grasse dans une casserole avec couvercle. Lorsque le lard est bien fondu et légèrement doré, retirez-le. Ajoutez dans la poële du lard, les oignons coupés et les laisser blondir. Verser un peu de vinaigre afin de déglacer. Mettez les légumes bien égouttés dans un plat chaud, jetez le restant du bouillon, versez la sauce aux oignons dessus et garnissez la salade avec le lard. Source : cuisinemonde.com
AUBERGINES AU MOUTON
Chorba mequatfa
Préparation : 30mn - cuisson : 100mn. Couper la viande en petits morceaux, mettre dans une marmite ; râper dessus l'oignon, Assaisonner d'huile,Sel, poivre, concentré de tomate, piment rouge, avec un peu d'eau et faire revenir pendant dix minutes. Recouvrir d'eau, ajouter pois chiche trempés et tous les légumes coupés au préalable en petits dés, rajouter la tomate après l'avoir réduite en purée ainsi que la coriandre finement coupée et laisser cuire une heure. Rajouter du vermicelle et laisser mijoter dix minutes à feu doux, semer la coriandre et éteindre aussitôt. Servir avec du citron. Lisa