Gâteau au chocolat

Laver les laitues et les égoutter, en ne conservant que le coeur et les feuilles les plus tendres. Les découper en lanières très fines. Presser 1 orange. Peler les oranges restantes en enlevant soigneusement la peau blanche et les pépins, et les couper en dés ou en tranches fines. Mélanger le sel, sucre, jus d'orange et de citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger. Assaisonner les dés d'orange mêlés à la chiffonnade de laitue, et servir bien frais.

Préparez la pâte : Mettez la farine en fontaine Versez-y le sucre, une pincée de sel, la levure, et le zeste râpé d'un demi citron Dans le centre, effritez le beurre et mettez les jaunes d'oeufs Délayez doucement puis ajoutez le vin blanc pour obtenir une pâte souple que vous étalez au rouleau Tapissez la tourtière beurrée avec la moitié de la pâte. Préparez la garniture : Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé, l'oeuf entier, et les raisins secs Versez cette crème dans la pâte Avec les doigts humectés, soudez les bords en les pressant sur le dessus de la tarte Faites de petites incisions et mettez à feu doux th.5/6 160°C pendant 40 minutes. Boisson : eau fraîche ou Tokay. Recette de Peter

Préparation des fondus au Parmesan Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait . Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût. Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo. Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure. Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ 180° C et faire dorer les fondus. Laisser égoutter sur papier absorbant. Servir avec des branches de persil comme garniture et des quarts de citron. source : labonnecuisine.be

Dans un autocuiseur mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 40 minutes. Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce. Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce. 15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.

1/ Couper le citron en 8 quartiers, et le piler dans un verre avec la cassonade. 2/ Verser la glace pilée et la cachaça dans le verre et mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Servir aussitôt. Pour finir ... A défaut de cachaça, vous pourrez toujours préparer une caïpirinha avec du rhum.