Galette des rois aux zestes d'orange confite et amandes entières

Galette des rois aux zestes d'orange confite et amandes entières

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h15

Ingrédients :

- 2 disques de pâtes feuilletée de 25 cm
- 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure

Pour la crème :

- 200 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 200 g de poudre d'amandes
- 100 g d'amandes entières grillées
- 150 g d'écroces d'orange confite
- 1 fève

Travaillez le beurre ramolli en pommade et incorporez au fouet le sucre semoule, les oeufs entier un à un puis la poudre d'amandes.

Prenez un disque de pâte feuilletée et diposez le sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Etalez-y la crème d'amandes au centre de la pâte sur 1 cm d'épaisseur en laissant une marge de 1,5cm sur les bords.

Disposez les écorces d'orange confite (coupées en dés) et les amandes entières grillées sur la crème d'amandes.

Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée en évitant la formation de poche d'air (prenez soin de bien souder les deux pâtes pour ne pas qu'à la cuisson la crème d'amandes s'échappe...
Ca m'est arrivé!).

Dorez à l'oeuf puis incisez légèrement la pâte avec le dos d'un couteau.

Faites cuire à four chaud à 170°C pendant 1h à 1h15.

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