Un plat savoureux et reconstituant
Ingrédients pour 4 personnes :
20 g de lard fumé (1 tranche par personne)
1 pomme de terre de 200 g par personne
100 g de mesclun
de l'huile d'arachide
de l'huile d'olive
du vinaigre balsamique
1. Prendre le lard fumé tranché et le mettre à sécher dans le four 100°C pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps passer les pommes de terre à la mandoline.
(attention ne pas rincer les pommes de terre sinon l'amidon s'en va et elles ne collent plus)
3. Metre une grande poêle à chauffer avec de l'huile d'arachide
4. Saler et poivrer, l'assaisonnement fait la différence
5. Casser un oeuf sur les pommes de terre
6. Les mettre à cuire
7. Leur donner une forme avec la fourchette
8. Les faire sauter
9. Pendant ce temps, saler et poivrer la salade (déjà lavée)
10. Dresser 1 assiette : découper la galette. Mettre la salade par dessus
11. Faire une sauce avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.
Comme l'huile d'olive à une densité différente de celle du vinaigre, elle ne se mélange pas. Arroser la salade.
12. Rajouter la poitrine fumée dessus
Source : cuisine.tv
1 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine. 2 Y Ajouter le jus de citron puis la crème de sésame. La préparation est d'abord difficile à mélanger. 3 En ajoutant le jus de citron le mélange devient plus facile à travailler. Y ajouter ensuite l'eau fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (sauce blanche de consistance assez liquide). Libanus.com
Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de terres et les couper en cubes. Dans une casserole, verser l'huile, la margarine, les oignons coupés en rondelles et le poivre. Une fois dorer, verser la morue et les pommes de terres, laisser cuire pendant 30 minutes. Servir dans un plat et par dessus, ajouter le persil haché, les oeufs cuits et coupés en petit morceaux. Ana.
Faire bouillir le chocolat dans les 6 tasses d'eau ou de lait. Remuer constament pour ne pas qu'il se colle au fond. S'il se fait avec du lait, le retirer du feu lorsque qu'il monte et le servir. Envoyé par : Mexique-fr.co
Récupérer la chair avec une cuillère en conservant la peau intacte. Réduire cette chair en purée. Faire revenir dans un peu d'huile, le jambon, l'oigon, les cives et le persil finement hachés, l'ail écrasé, le thym. Mélanger à la purée et à la béchamel. Remplir les christophines, saupoudrer de chapelure et de gruyère, mettre quelques noisettes de beurre. Faire dorer 10 à 15 mn. Servir très chaud. Source : Antille-Martinique.com
