TAJINE D'AUBERGINES

6 œufs
250g de chocolat noir
10 cl de café fort (arabica)
100g de beurre + 10g
75g de sucre semoule
40g de fécule
5 cl de crème fraîche
3 Cs de cacao
5 cl de liqueur de café
1 Cs de sucre glace, sel
Dans une casserole, faites fondre au bain-marie 150g de chocolat avec le café.
Ajoutez le beurre en morceaux, en mélangeant bien.
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule, le mélange doit blanchir. Incorporez le chocolat fondu, puis la fécule.
Mélangez le tout.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les à la préparation.
Versez la crème dans un moule carré beurré. Enfournez pendant 40 minutes à 150°C (th.5).
Faites fondre au bain-marie le reste de chocolat (100g) puis hors du feu, versez la crème et la liqueur de café, puis laissez tiédir en remuant.
Démoulez le gâteau tiède, puis au centre versez le chocolat de glaçage. Réservez au frigo 10 minutes. Saupoudrez le gâteau de cacao puis au centre de sucre glace.
Source : aufeminin.com
Préparation de la côté al'berdouille Faire fondre la margarine et y faire dorer les côtes de porc Assaisonner Préparer la sauce: Préparer un roux blond (mélanger 50 g de beurre avec 50 g de farine au fouet) Ajouter le bouillon au roux blond. Saler et poivrer Dès que le mélange est homogène, le porter sur le feu et l'amener à ébullition tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Emincer les échalotes et les faire revenir dans 30 g de beurre. Saler, poivrer. Ajouter le vin blanc et le vinaigre aux échalotes. Ajouter aux échalotes le roux blond, la moutarde et les cornichons taillés en rondelles Finition Terminer la cuisson des côtes de porc Les placer dans les assiettes et napper de sauce Accompagnement Frites, salade Source : cuisinemonde.com
Foncer un moile à tarte avec la pâte brisée puis la piquer avec une fourchette, étaler ensuite la confiture de coco, la crème pâtissière et la pâte obtenue en mélangeant la farine avec les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Faire dorer pendant 25 mn au four (6). Couvrir d'un papier sulfurisé et cuire encore 10 mn Source : Antille-Martinique.com
1. Eplucher les crevettes en leur laissant un bout de queue et en les fendant dans le sens de la longueur jusqu'à la queue (2 cm). 2. Faire revenir le beurre dans une grande poêle et ajouter l'échalote à blondir, les crevettes et l'ail. 3. Quand les crevettes auront rougi, déglacer au vin blanc. Laisser réduire puis ajouter les dés de la tomate épépinée, la crème (au goût), un peu de sel, le poivre et le curry. Retirer du feu dès consistance crémeuse. 4. Parsemer de persil haché et servir sans attendre sur des cheveux d'anges. Une recette de Lartiste11
Dans une grande cocotte, faites frire à feu vif pendant 3 minutes les dés de porc, jusqu'à obtenir au fond de la cocotte une fine pellicule de gras. Aprés avoir réduit le feu, incorporez les oignons en tournant et prolongez la cuisson 5 minutes. Tournez de temps en temps. Une fois le porc et les oignons dorés, ajoutez l'eau et les pommes de terre coupées en dés. Amenez à ébullition à feu vif, réduisez la chaleur et laissez mijoter en recouvrant à moitié pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez les clams hachés et leur jus, puis la crème et le thym et amenez presque à ébullition. Goûtez, salez, et poivrez à votre goût. Incorporez le beurre ramolli, tout en tournant, et servez dans de grands bols individuels. Saupoudrez de paprika le contenu de chaque bol. Conseils : vin conseillé : vin d'Alsace Aufeminin.com