Foie gras

Faire griller les poivrons sous la grille du four, les laisser refroidir, puis les éplucher. (retirer la peau noircie qui s'est formée)- les couper en morceaux. Faire tremper les tomates dans l'eau bouillante, afin de détacher la peau facilement, retirer l'eau et les pépins au maximum, et les couper en morceaux. Mettre le tout dans une cocotte avec l'huile, l'ail, le poivre rouge, le poivre noir. Faire cuire une heure au minimum, plus l'appareil cuit et confit, meilleur c'est. Se mange froid ou chaud.

1/ Découpez le bœuf "contre le grain" en fines lamelles. 2/ Écrasez la gousse d'ail. 3/ Hachez sommairement la ciboule. 4/ Mélangez dans une tasse la ciboule, la sauce d'huître, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon. 5/ Mélangez dans une seconde tasse la fécule, la sauce de soja et 2 cuillerées à soupe d'eau. Cuisson 1/ Faites chauffer à feu modéré dans une poêle deux cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez l'ail que vous faites revenir 30 secondes. 2/ Ajoutez le bœuf et faites-le sauter 3 mn en le remuant de temps à autre. 3/ Incorporez le contenu de la première tasse, remuez rapidement puis couvrez et laissez cuire 1 mn. 4/ Ajoutez alors la seconde tasse de mélange, tournez doucement avec une spatule jusqu'à épaississement de la sauce. Servez immédiatement. Garnissez d'amandes émondées et grillées (facultatif). Source : toprecettes.com

Préparation : 40mn - cuisson : 20mn Malaxer les sardines après avoir soigneusement retirer les arêtes. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle, l’oignon haché, le persil, le riz, le beurre, et le jaune d’oeuf. Bien mélanger le tout. Faire rissoler dans l’huile, un oignon haché avec du sel, du poivre et de la cannelle puis ajouter ½ litre d’eau. Après ébullition, former des boulettes avec le hachis de sardines et jeter les dans la sauce. Laisser cuire 20 minutes, saupoudrer de persil haché et servir avec un filet de citron. Lisa.