Oranges à la brésilienne

Préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos : 30 mn
Temps total : 1 h 20 mn
Coût : Moyen
Difficulté : Délicat
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 2 c. à s. d'eau
- 300 g de farine
- 4 poivrons de toutes les couleurs
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th. 5). Beurrez une tourtière. Pendant 1 h avant de commencer la pâte, laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Travaillez du bout des doigts la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l'eau, le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer 30 min.
Pendant ce temps, pelez, émincez les oignons. Pelez, épépinez, concassez les tomates. Réservez. Faites griller les poivrons dans le four. Mettez-les dans une passoire, couvrez 15 min. Retirez la peau des poivrons, épépinez-les, coupez-les en lanières.
Foncez de pâte la tourtière beurrée. Garnissez-la de la préparation tomates-oignons. Disposez sur le dessus les lanières des poivrons. Enfournez 45 min.
Laissez tiédir. Démoulez. Servez aussitôt, accompagnée d'une salade verte aux herbes fraîches.Source : Elle.fr
1. Prendre le lard fumé tranché et le mettre à sécher dans le four 100°C pendant 5 minutes. 2. Pendant ce temps passer les pommes de terre à la mandoline. (attention ne pas rincer les pommes de terre sinon l'amidon s'en va et elles ne collent plus) 3. Metre une grande poêle à chauffer avec de l'huile d'arachide 4. Saler et poivrer, l'assaisonnement fait la différence 5. Casser un oeuf sur les pommes de terre 6. Les mettre à cuire 7. Leur donner une forme avec la fourchette 8. Les faire sauter 9. Pendant ce temps, saler et poivrer la salade (déjà lavée) 10. Dresser 1 assiette : découper la galette. Mettre la salade par dessus 11. Faire une sauce avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive. Comme l'huile d'olive à une densité différente de celle du vinaigre, elle ne se mélange pas. Arroser la salade. 12. Rajouter la poitrine fumée dessus Source : cuisine.tv
Rincer les aubergines et en retirer le pédoncule. Les couper en deux dans la longueur, puis encore en deux dans la largeur. Creuser l'intérieur de ces morceaux en gardant une cloison tout autour. Réserver la chair qui sera ajoutée à la farce. Saler l'intérieur et retourner les morceaux. Laver, sécher et ciseler le persil. Préparer la farce: au fond d'une casserole, verser 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajouter les oignons coupés en morceaux, l'ail écrasé, la viande coupée en gros morceaux, la chair des aubergines, les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en gros morceaux, saler, verser de l'eau juste au ras des aliments, couvrir et cuire 30 min à l'étouffée.(vous pouvez le faire au micro onde, procédant de la même façon mais en mettant les aliments dans un récipient allant au micro onde et mettant 1/2 verre d'eau et en couvrant d'un film, 15 min pour un four de 900w) Retirer les aliments de la casserole et les passés au robot quelques secondes mixer le tout. Ajouter les 2 œufs, le persil et le poivre en mélangeant le tout. Préchauffer le four (210 °C, th. 7). Rincer les aubergines, les sécher au torchon ou au papier absorbant et les farcir. Garnir le fond d'un plat allant au four d'huile d'olive et de 2 verres d'eau . Poser les morceaux d'aubergines, farce en l'air, mettre un filet d'huile d'olive sur chaque aubergine et enfourner pour 45 min. Si, en cours de cuisson, la farce est déjà bien dorée, recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium. La chair de l'aubergine est bonne bien cuite. À déguster chaudes ou froides arrosées d'un filet de citron Vous pouvez en faire aussi aux pommes de terre, comptez une pomme de terre par personne, faire cuire les pommes de terres (lavées )quelques minutes juste pour pouvoir les creusées pour mettre la farce, retirez les de l'eau et épluchez les, les creusées avec une petite cuillère et procédez comme pour les aubergines, pour la farce il faut aussi une aubergine.