Saumonade
Paëlla
Préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Temps total : 1 h 35 mn
Coût : Elevé
Difficulté : Difficile
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 1 poulet de 1 kg
- 300 g de travers de porc
- 400 g de riz non glacé
- 2 fois son volume d'eau ou de bouillon maigre
- 1 verre d'huile d'olive
- 300 g de calamars
- 8 langoustines
- 12 à 15 moules
- 1 kg de petits pois
- 4 tomates, 1 gros poivron
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 tube de safran
- sel, poivre, Cayenne
Préparation :
Coupez le poulet en douze morceaux et le travers de porc désossé en cubes. Mettez-les dans une cocotte avec le tiers de l'huile. A petit feu, faites-les cuire à moitié sans prendre couleur (30 minutes); salez, poivrez.Dans le plat à paella, mettez le reste d'huile, chauffez à feu vif, ajoutez les calmars et le poivron coupés en lanières. Dès que leur eau est évaporée, ajoutez le riz, les oignons, l'ail haché et les queuviande moitié cuits, ajoutez leur cuisson, les petits pois écossés, salez, poivrez, ajoutez une pointe de cayenne et le safran fondu dans l'eau chaude salée. Amenez rapidement à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez bouillonner 20 minutes. Au bout de ce temps le riz aura absorbé tout le liquide.Découvrez, disposez les moules sur le plat en les enfonçant à moitié. Quand elles seront ouvertes, servez. La paella peut attendre, plus le riz est desséché, meilleure elle est.
Source : Elle.fr
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RECETTES ALEATOIRES
Sauce Tarator
1 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine. 2 Y Ajouter le jus de citron puis la crème de sésame. La préparation est d'abord difficile à mélanger. 3 En ajoutant le jus de citron le mélange devient plus facile à travailler. Y ajouter ensuite l'eau fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (sauce blanche de consistance assez liquide). Libanus.com
CREPES AU BEURRE ET AU MIEL
Tamiser la farine. Creuser une fontaine au centre. Y mettre le sel et ajouter l’eau peu à peu tout en pétrissant afin de d’obtenir une boule de pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Prélever des petite boule de 50 g environ et les étaler le plus possible sur une surface huilée afin d’obtenir une crêpe très fine. Dans une poêle bien chaude, légèrement graissée, cuir une à une ces crêpe. Les ranger sur un grand plat en couronne. Faire fondre le beurre. Ajouter le miel. Mélanger et napper les crêpes avec cette préparation.
Brochettes de porc thaïlandaises
Morue à la "Gomes de Sa"
Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de terres et les couper en cubes. Dans une casserole, verser l'huile, la margarine, les oignons coupés en rondelles et le poivre. Une fois dorer, verser la morue et les pommes de terres, laisser cuire pendant 30 minutes. Servir dans un plat et par dessus, ajouter le persil haché, les oeufs cuits et coupés en petit morceaux. Ana.