Encornets en salade

Encornets en salade

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps total : 35 mn
Coût : Moyen
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 1,250 kg de petits encornets
- 1 céleri en branches
- 250 g d'olives noires
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1/2 boite de poivrons rouges au naturel
- vinaigre, sel, poivre
- 1 sachet de court-bouillon en poudre


Encornets en salade


Préparation :
Nettoyez les encornets en ôtant les cartilages et en détachant les petits tentacules. Lavez-les à plusieurs eaux pour ôter l'encre. Coupez-les en lanières, gardez les tentacules intacts.Mettez le tout dans une casserole, saupoudrez de court-bouillon en poudre et recouvrez d'eau froide. Amenez à ébullition, laissez cuire 20 à 25 minutes environ. Egouttez-les. Epluchez le céleri, émincez-le, ainsi que les oignons. Egouttez les poivrons, taillez-les en lanières. Dans un saladier, dressez les encornets, le céleri, les poivrons, les oignons et les olives noires.Dans un bol, faites une vinaigrette avec 9 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre. Arrosez largement de sauce, parsemez d'ail haché et servez frais.

Source : Elle.fr

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