Calamars à la plancha

Préparation du stoemp Saler, poiver et muscader la viande hachée. Hacher une gousse d'ail et l'incorporer à la viande. Composer des boulettes de +/- 4 cm de diamètre. Les rouler dans la farine et les faire dorer rapidement dans 20 gr de beurre. Couper les pdt en 3 / 4 morceaux. Couper les bases des chicons et le coeur dur. Les effeuiller. Hacher la seconde gousse d'ail Dans une casserole à fond épais si possible, faire fondre le reste du beurre, ajouter les chicons, l'ail et faire blondir doucement. Ajouter +/- 10 cl d d'eau et les pommes de terre ainsi que les boulettes. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure 1/4. Mélanger régulièrement pour éviter que cela colle. Pendant que cela mijote, surveiller la quantitié de liquide. A la fin, le jus doit être comme lié. On jouera donc avec le couvercle pour permettre l'évaporation ou au contraire, l'éviter . Source : cuisinemonde.com

Melanger les 200g de sucre au beurre,puis ajouter le sucre vanille, l’huile et les oeufs.Bien melanger.Ajouter 150g de noix de coco, la levurre, et la farine petit a petit, pour obtenir une pate souple. Prendre un morceau de pate le rouler(forme d’un doigt), puis le rouler dans les 100g de coco melanger au 120g de sucre.Former un croissant et poser sur une plaque couvert de papier, ou huiler.Enfourner a four chaud 180*C. Une foid refroidi, tremper les extremites des croissant dans le chocolat fondu.Laisser le chocolat prendre.

1 Mélanger à l‘aide d‘un mixer la poudre de salep avec 10 cl de lait froid. On obtient un mélange élastique. 2 Mettre dans une casserole le sucre et le lait restant et porter à ébullition. 3 Ajouter le lait chaud au mélange déjà mixé et bien mélanger. Verser dans la casserole en utilisant un tamis pour filtrer les grumeaux. 4 Piler le mastic dans un mortier avec un peu de sucre et l‘ajouter au mélange. 5 Faire bouillir 15 minutes sur feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache. 6 Ajouter l'Eau de fleur d'oranger et retirer du feu. Laisser refroidir avant de mettre dans la sorbetière. Libanus

1 Faire réchauffer les pois chiches bouillis dans une casserole. 2 Pendant ce temps, faire griller le pain au four. Veuillez à bien surveiller car le pain brûle très rapidement. 3 Eplucher l'ail et le piler dans un mortier avec le sel et la menthe séchée. Il faut obtenir une purée très fine. 4 Passer le yaourt (laban). à travers un chinois pour éliminer les grumeaux, y ajouter l'ail pilé et bien mélanger. 5 Briser le pain grillé au dessus d'un plat allant au four en morceaux d'environ 3 centimètres de côté. 6 Egouttez les pois chiches chauds et les disposer dans le plat au dessus du pain puis recouvrir du yaourt (laban) et mettre à four doux pour une vingtaine de minutes . 7 Pendant ce temps faire griller les pignons dans une poêle non adhésive en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. 8 Sortir le plat du four et y disposer les pignons grillés. 9 Servir chaud. Libanus

1) La pâte : Mélanger le beurre avec le sucre semoule, rajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, le zeste de citron puis en mélangeant rajouter petit a petit la farine jusqu'à obtenir une pâte. Avec la pâte, faire plusieurs petites boulettes. Tremper dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes écrasé. faire un petit trou au centre des boulettes. Mettre au four 5 minutes puis laisser refroidir. 2) La finition : Mélanger la confiture au 100g de sucre semoule sur le feu, ensuite faire couler la confiture au centre des boulettes.