Calamars à la plancha

Sauce(1) - Mélanger dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à soupe de sauce d’huître + 2 cuillères à soupe de sauce soya +1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce. Préparation : - Faites cuire les nouilles "al dente" dans l'eau bouillante (comme indiqué sur le paquet). Egouttez - Faites chauffer de l'huile dans le Wok. Ajoutez l'ail, le gingembre, les carottes, les brocolis, les céléris, l'oignon, et faites revenir. Ajoutez la viande de porc, tournez fréquement le mélange et laissez cuire 3 minutes.Versez la sauce (1), puis incorporez les nouilles. Mélangez et cuire 2 minutes. Servir chaud Source : toprecettes.com

Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l'oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l'huile d'olive. Couvrir d'eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes. Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.

Préparation des escalopes au Marsala 1) Mettre les cèpes séchés dans un récipient, recouvrez-les d'eau tiède et laissez-les se réhydrater 30 min. Pendant ce temps, battez les escalopes de veau pour les attendrir, puis farinez-les légèrement. 2) Chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est mousseux, faites-y dorer les escalopes à feu moyen 1 à 2 mn de chaque côté. Salez, poivrez abondamment et ajoutez 1 cuil à soupe de jus de citron. 3) Sortez les escalopes et maintenez-les au chaud dans le four. Pressez les cèpes pour les essorer, coupez-les en petits morceaux. Pelez la gousse d'ail, hachez-la et écrasez-la à la fourchette. 4) Passez rapidement le persil sous l'eau fraîche et égouttez-le. Eliminez les tiges, ciselez les feuilles. Déglacez le fond de poêle au marsala, ajoutez les cèpes, l'ail et 2 cuil à soupe d'eau de trempage des cèpes. 5) Versez le reste de jus de citron dans la poêle et laisser réduire quelques minutes. Dressez les escalopes sur un plat chauffé, nappez-les avec la sauce. Parsemez de persil ciselé et servez sans attendre. Source : cuisinemonde.com

Mettez les coquelets dans une cocotte avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le beurre, le safran, le gingembre, le sel et 1 litre d'eau. Mélangez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 40 minutes. Ajoutez le sucre et les figues fraîches lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Comptez 3 minutes pour la cuisson des fruits, car ils doivent rester fermes. Incorporez la crème fraîche. Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur, puis dressez-les sur un plat chaud. Disposez tout autour les moitiés de figues, et nappez le tout de sauce onctueuse.

Préparation des Saltimboccas: Poser sur chaque escalope une tranche de jambon cru et deux feuilles de sauge, que l'on fait tenir avec un cure-dent. Faire chauffer le beurre dans une poële et faire revenir les escalopes de chaque côté. Verser le vin, assaisonner et laisser cuire doucement pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Déposer les viandes dans un plat chaud et retirer les cure-dents. Déglacer la poële en ajoutant une c à s d'eau au jus de cuisson et, verser sur la viande. source : labonnecuisine.be